Món lươn là loại món ăn hấp dẫn, nhất là khi trời đổ lạnh. Lươn không chỉ ngon mà còn có tác dụng bồi dưỡng rất cao nhờ vào thành phần dinh dưỡng lớn, lươn còn chữa được nhiều bệnh như trĩ, phong thấp, tiêu chảy, liệt dương nhờ cách dùng thích hợp.
Sau đây là cách làm món CHÁO LƯƠN hấp dẫn để tẩm bổ cho gia đình bạn:
Nguyên liệu nấu CHÁO LƯƠN ĐẬU XANH:
– Lươn: 3 lạng
– Gạo tẻ: 1/4 chén
– Đậu xanh sát vỏ: một nhúm (tùy ăn)
– 1/2 muỗng cafe bột nghệ hoặc 1 mẩu nghệ tươi giã nát
– Hành củ, muối, hạt nêm, hành lá, rau răm, ngò, tiêu, ớt bột, dấm.
|
Bước 1: – Làm lươn cho sạch, moi ruột, vớt ra rổ, chà muối và dấm lên trên. Chà mạnh để lươn hết nhớt, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi bỏ lên rổ cho thật ráo nước. |
|
|
Bước 2: – Lọc lấy phần thịt lươn, còn phần xương đem nấu với nước lọc khoảng 30 phút lấy nước dùng rồi vớt xương bỏ đi. – Ướp lươn với 1 mcf muối, bột nghệ, hành củ băm, ớt bột trong 30 phút. – Bắc chảo cho ít dầu rồi phi thơm vài lát hành khô rồi cho lươn vào xào chín, vớt ra ngoài để riêng. – Gạo đãi sạch, để ráo. Đậu xanh đãi vài lần nước cho sạch, ngâm 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm. – Bắc chảo làm nóng rồi cho gạo vào rang cho se hạt.
|
|
|
Bước 3: – Cho gạo, đậu xanh vào nồi, cho thêm nước dùng xương lươn ban nãy, châm thêm nước vào đủ nấu cháo. Vặn lửa nhỏ nấu tới khi nào gạo và đậu bung chín nhừ, nêm 1mcf muối, 1/2mcf hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa miệng. |
|
|
Bước 4: – Rau răm, hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhỏ. |
|
|
Bước 5: – Cháo mềm, nêm nếm vừa miệng rồi nấu tiếp vài phút cho quyện rồi tắt bếp, cho thêm hành lá vào nồi. |
|
|
Bước 6: – Múc cháo ra tô, gắp vài lát lươn xào bỏ vào rồi rắc ngò, rau răm, ăn nóng. |
