Cách nấu món GÀ HẦM THUỐC BẮC NGẢI CỨU kiểu đơn giản nhất

Gà tiềm thuốc Bắc là món ăn quen thuộc để tẩm bổ cơ thể, bồi bổ cho người bệnh dậy… giúp tuần hoàn máu tốt, phòng ngừa bệnh tật. Không chỉ bổ dưỡng mà món ăn này cũng khiến nhiều người yêu thích bởi miếng gà nhừ đẫm mùi thảo mộc…  Bạn có thể làm món này tại nhà để tẩm bổ cho bản thân và người thân một cách dễ dàng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm GÀ HẦM THUỐC BẮC NGẢI CỨU đơn giản

  • Đùi gà: 4 cái góc tư
  • Ngải cứu: 5 mớ
  • 1 hoặc 2 gói gia vị gà tiềm thuốc Bắc (mua ngoài hiệu Đông y hoặc tiệm gia vị)
  • Nghệ tươi, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm món GÀ HẦM THUỐC BẮC từng bước một:

Sơ chế: 

+ Gà mua về làm sạch rồi chặt miếng to.

+ Nghệ cạo vỏ, giã dập.

+ Ngải cứu rửa, nhặt sạch.

Các bước làm GÀ TIỀM THUỐC BẮC NGẢI CỨU:

1.  Gà, gói gia vị, nghệ, bột nêm cho vào chung một cái nồi, trộn đều rồi ướp 1 giờ, sau đó gắp gà ra riêng.

2.  Ngải cứu sơ chế xong cho vào nồi ướp gà ban nãy, nêm chút hạt nêm, dầu ăn, trộn lên cho đều rồi xếp gà xen vào rau ngải cứu, ướp tiếp 30 phút nữa cho ngấm thật đều.

3.  Ướp xong bạn đổ vào nồi 1,5 bát con nước, rồi đặt nồi lên bếp vặn lửa to cho sôi rồi vặn lửa vừa đun 5 phút. Tắt bếp chờ cho nguội. Rồi lặp lại đun sôi – nhỏ lửa – tắt bếp cho nguội 2 lần nữa là được. Trong khi đun lưu ý không chọc đũa vào đảo ngải cứu kẻo nát rau ăn rất ngán.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm CANH DƯA BÒ đơn giản ngon cơm

Canh bò nấu dưa là món ăn đơn giản, mộc mạc nhưng sẽ mang lại hương vị thật đầy đặn, thỏa mãn cho bữa ăn gia đình bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm CANH DƯA BÒ ngon:

  • 3 lạng thịt bò
  • 1 tô dưa chua
  • 4 trái cà chua
  •  Hành củ, tỏi, hành lá, ngò, tiêu, hạt nêm, gia vị

Sơ chế:

+ Thịt bò mua về làm sạch thái mỏng rồi ướp với chút hạt nêm, 2 muỗng cafe dầu ăn cho thịt mềm, thêm muối và gia vị ướp 20 phút cho ngấm.

+ Hành củ, tỏi bỏ vỏ băm nhỏ.

+ Hành lá, ngò thái khúc.

+ Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

Các bước làm món CANH BÒ NẤU DƯA

1. Bắc nồi cho hành tỏi băm vào phi với chút dầu rồi vớt bớt một nửa hành tỏi phi ra để riêng. Cho thịt bò đã ướp vào xào tái trong nồi rồi trút hết ra riêng.

2. Cho tiếp cà chua vào với chút muối, xào qua cho cà tái rồi châm nước xâm xấp nấu sôi cho cà chín mềm. Lấy đũa dằm cà cho nhuyễn rồi cho tiếp dưa chua vào xào qua.

3. Đổ nước đủ nấu canh vào nồi, vặn cho sôi rồi nhỏ lửa đun tới khi dưa chín mềm thì trút thịt bò đã xào vào, nêm nếm đường cho trung hòa chua ngọt, gia vị các thứ vừa miệng rồi tắt bếp.

4. Nấu canh xong nhấc xuống, rắc rau ngò, hành lá và tiêu vào, ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm món ĐẬU PHỤ MA BÀ

Đậu phụ ma bà là món ăn ngon có xuất xứ từ một nhà hàng ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món ăn này nổi tiếng Trung Quốc với hương vị cay nóng đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên hòa trong miếng đậu phụ non mềm hấp dẫn. Món này hiện nay có nhiều kiểu làm nhưng các nguyên liệu chính vẫn được giữ nguyên đó là đậu phụ non, thịt băm và sốt cay.

Cách sau đây sẽ giúp bạn làm món đậu phụ ma bà đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm:

Chuẩn bị nguyên liệu chính để làm món đậu phụ ma bà:

  • Đậu phụ non: 2 bìa
  • Nạc heo hoặc bò xay: 2 lạng
  • Hành tây: 1 củ
  • Nấm đông cô: 5 cái
  • Ớt chuông đỏ: 1 trái (nếu ăn cay giỏi thì dùng ớt quả khô)
  • Tỏi: 4 tép
  • Gừng: 1 nhánh
  • Hành lá: vài cây
  • Nước dùng từ xương gà (không có thì dùng nước lạnh)
  • Bột năng / bột bắp, Dầu hào, dầu mè, xì dầu, hắc xì dầu, muối, tiêu, hạt nêm, thêm sa tế nếu thích.
  • Nếu có điều kiện bạn có thể thêm vào: tương ớt Tứ Xuyên, tương đậu đen, dấm đỏ Trung Quốc trong lúc xào nước sốt…

Các bước làm món đậu phụ ma bà:

Sơ chế:

Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Đậu non rửa sạch, dùng giấy thấm cho ráo nước, cắt thành miếng vuông nhỏ.

Thịt ướp cùng tiêu, 1/2 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 muỗng cafe hắc xì dầu trong 20 phút cho ngấm.

Ớt chuông và hành tây cắt hạt lựu, tỏi băm nhuyễn, gừng thái sợi.

Các bước làm đậu phụ ma bà:

Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng già rồi cho tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho gừng vào đảo cùng. Tiếp đến cho thịt vào xào 30 giây cho săn.

Cho tiếp ớt chuông, hành tây và nấm vào đảo đều. Sau đó châm 1/2 chén nước dùng gà hoặc nước lạnh, nêm 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh xì dầu, tương ớt băm vào nêm nếm cho đậm đà vừa miệng.

Cuối cùng cho đậu phụ vào đảo thật nhẹ tay kẻo đậu bị vỡ. Vặn nhỏ lửa đun cho đậu thấm gia vị. Hòa bột năng hoặc bột bắp vào nước cho tan rồi đổ vào chảo cho nước sốt sánh lại nhẹ nhàng.

Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên. Múc ra đĩa sâu lòng ăn nóng.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm BÒ NGÂM NƯỚC TƯƠNG món lạ ngon đãi khách

Bắp bò ngâm xì dầu là món ăn mới lạ với nhiều người, tuy vậy hương vị của bò quyện trong mùi nước tương đậm đà thì không ai có thể chê được. Món này có thể để lâu nên bạn có thể dùng làm mồi nhậu lai rai hoặc món đãi khách trong dịp tết.

Nguyên liệu làm BÒ NGÂM NƯỚC TƯƠNG ngon:

  • 1 ký bắp bò
  • 1 chén nước tương (xì dầu ngọt)
  • 5 muỗng canh dầu ăn
  • 2 củ sả
  • 1 củ gừng
  • Nước, hạt nêm, gia vị

 

Cách làm món  BÒ BẮP XÌ DẦU:

1. Bò dùng lạt quấn quanh cho chặt rồi cho vào nồi luộc qua, đổ nước này đi rồi xả lại thịt cho sạch. Sau đó đem ướp bò với xì dầu,  sả (băm nhỏ), gừng (băm nhỏ), dầu ăn, gia vị, hạt nêm trong 3-5 tiếng để ngấm mềm.

Cho thịt vào nồi, châm nước xâm xấp mặt thịt. Cho nồi thịt lên bếp vặn lửa nhỏ ninh tới khi nước cạn. Dùng đũa xiên qua thịt thấy mềm nhừ vừa ý là xong.

Ăn nóng cũng ngon. Phần còn lại để cho thịt bò thật nguội rồi bỏ tủ lạnh ăn dần.

Bảo Tọa (cách làm món ăn Tết ngon)

Cách nấu món CANH SƯỜN KIM CHI cay nóng ngon cơm

Món canh sườn kim chi vẫn giữ độ giòn và hương vị thơm ngon của kim chi, kết hợp với vị ngọt của thịt sườn tạo nên một món canh hấp dẫn cho bữa cơm nhà bạn.

 

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu canh sườn kim chi:

  • Nửa kí sườn non
  • 2,5 lạng kim chi củ cải hoặc cải thảo hoặc cả hai
  • 1 chén nước kim chi
  • Boa rô, ớt, dầu mè, gia vị

Cách làm món canh sườn kim chi:

Sườn làm sạch chặt miếng vừa ăn, rửa qua với muối rồi rửa lại nước lạnh, để ráo.

Bắc nồi nước vặn lửa cho nước sôi thì cho sườn vào trụng qua rồi lại rửa lại nước lạnh cho sườn thật sạch. Để ráo sườn.

Ướp sườn với 2 thìa súp dầu mè, 1 thìa cafe ớt băm, tỏi băm, đầu hành băm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, ướp trong 20 phút cho ngấm.

Chuẩn bị nồi rồi xếp sườn dưới đáy, xếp kim chi lên, đổ nước kim chi vào và nêm 1 thìa đường, 2 bát con nước lọc. Vặn lửa cho sôi rồi nhỏ lửa lại nấu tới khi sườn chín. Hớt bọt nếu có.

Sau khi sườn chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn, vì kim chi tùy loại có vị chua ngọt khác nhau.

Nêm xong thì hòa tan gia vị rồi tắt bếp, rắc boa rô thái nhỏ lên. Ăn nóng với cơm.

 

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm LẨU BẮP BÒ NHÚNG CHUA NGỌT

THỊT BẮP BÒ mềm mềm, ngọt ngọt đem nấu lẩu thì quá tuyệt vời rồi. Việc còn lại là tìm bạn bè và một ngày mát trời để tụ tập và thưởng thức nữa mà thôi.

Nguyên liệu cho món LẨU BẮP BÒ NHÚNG CHUA NGỌT tuyệt ngon:

  • 500g thịt bắp bò hoa, có thể dùng bắp chuột
  • 5 trái sấu hoặc me
  • 3 trái cà chua
  • 1 muỗng canh gừng thái sợi
  • 2 trái ớt sừng trâu
  • 500g hành lá thái khúc
  • 1 lạng rau răm
  • 100ml nước ép quả dứa
  • 2 muỗng canh hành tây băm
  • 1/2 muỗng canh tỏi băm
  • 2 lít nước dùng (có thể nấu từ nước xương gà hoặc lợn cho ngọt)
  • 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe mắm tôm, dầu ăn.
  • Bún hoặc mì ăn kèm

Cách làm LẨU BẮP BÒ NHÚNG RAU RĂM món ngon cho bữa sum họp

Bắp bò mua về làm rửa sạch, thái miếng dày tầm 1cm trụng qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch, sau đó ướp cùng nước ép dứa, 1/2 phần tỏi và hành tây băm đã chuẩn bị, muối, mắm tôm, hạt nêm, ướp trong 10-15 phút cho ngấm.

Cà chua bổ múi cau. Rau răm nhặt rửa sạch.

Bắc nồi cho 1  muỗng canh dầu ăn vào làm nóng rồi cho cà chua xào sơ, cà chua tái thì múc ra riêng.

Cho tiếp hành tây và tỏi băm vào nồi phi thơm rồi cho thịt bò vào xào săn thịt, sau đó châm nước dùng vào, nấu khoảng 30 phút cho bắp bò mềm. Sau đó cho sấu hoặc nước me (vắt me trụng nước sôi dầm lấy cốt) vào, nêm đường để trung hòa chua ngọt, nêm nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng mới cho cà chua và gừng sợi vào

Làm canh ăn với cơm hoặc ăn lẩu với bún mì và các thứ hành, rau sống.

Thùy Trinh (cách nấu lẩu ngon)

Cách nấu CANH BÍ ĐAO DỒN THỊT

 

Canh bí đao là món ăn thanh nhiệt, giải độc được nhiều người ưa thích. Canh bí đao nhồi thịt lại càng ngon hơn khi kết hợp bí với nhân thịt và cải bắc thảo, tạo nên vị ngọt tự nhiên và kết cấu thú vị.

Nguyên liệu cho món ngon CANH BÍ ĐAO DỒN THỊT

– Thịt nạc heo xay nhỏ: 2 lạng
– Cải bắc thảo: 5-6 lá
– 3-4 cái nấm mèo, ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi băm vụn.
– Bí đao: 1 khúc lớn hoặc 1 trái non, tầm 5 lạng
– Gia vị thông thường.

Cách làm món ngon CANH BÍ ĐAO DỒN THỊT CẢI THẢO

– Bí rửa sạch gọt vỏ xắt khoanh tròn dày cỡ 5cm. Khoét bỏ ruột, để ráo.


– Cải thảo lau sạch (nếu không an tâm thì rửa, nhưng làm vậy cải sẽ bớt ngọt).
– Cải thảo băm vụn rồi trộn với thịt xay, nấm mèo, thêm tiêu, hành lá thái nhỏ, đầu hành băm, 2 muỗng cafe dầu ăn, 1/3 muỗng cafe muối. Trộn đều ướp 20 phút. Cải thảo có vị mặn nên nêm ít thôi.


– Dồn nhân thịt và cải vào lõi bí, ém cho chặt.


– Bắc nồi nấu sôi, cho bí vào, nêm nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng. Nấu tới khi thịt và bí chín tới còn chắc là vừa. Rắc hành lá thái nhỏ. Tắt bếp.


– Đến khi ăn thì bí cũng mềm ngon. Không nên nấu nhừ quá. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm món ngon LẨU VỊT MĂNG CAY

 

Lẩu vịt luôn hấp dẫn mọi người, nay thêm vị cay của ớt, miếng măng tươi giòn dai hòa trong vị ngọt thơm của nước dừa sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món LẨU VỊT MĂNG CAY

– Vịt cỏ: 1 con chừng 1,5 kg
– Măng tươi: 3 lạng
– Dầu màu điều: 3 thìa súp
– Gừng: 1 miếng, 1/2 chén rượu trắng
– Hành khô: 3 củ
– Tiêu: 1 thìa cafe
– Đường: 1 thìa súp
– Hạt nêm: 1 thìa cafe
– Nước mắm: 1 thìa súp
– Ớt sừng: 3-4 trái
– Nước dừa tươi: 500ml
– Đậu hũ trắng: 1 miếng

Cách làm món ngon LẨU VỊT MĂNG CAY

1. Vịt làm sạch, lấy gừng giã nhuyễn hòa với rượu trắng rồi bôi khắp mình vịt để khử mùi, sau đó rửa lại nước lạnh cho sạch. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Để vịt ráo rồi ướp với tiêu, tỏi và hành trong 20 phút cho ngấm.

2. Măng tươi thái lát mỏng nấu qua 2-3 lần nước để ra chất độc và mùi hôi, vị đắng. Để ráo. Đậu hũ thái miếng to. Ớt lấy 2 trái thái lát.

3. Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa súp dầu ăn rồi cho hành củ thái lát mỏng và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho vịt đã ướp vào xào săn trong 10 phút. Tiếp đến cho măng, ớt thái lát và dầu điều vào đảo cùng.

4. Vịt săn thì cho nước dừa tươi vào, cùng với khoảng 3 tô nước lạnh vào nồi cho ngập thịt và đủ làm nước lẩu, vặn lửa vừa nấu cho tới khi vịt chín mềm thì cho đậu hủ trắng vào hầm cùng khoảng 5-7 phút. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ý, tắt bếp.

6. Cho nước lẩu ra nồi lẩu để trên bếp ga hoặc lẩu chuyên dụng, khi ăn đun cho nóng rồi dùng. Ăn cùng rau sống, bún hoặc mì các thứ.

Theo hướng dẫn của lamanhdao (cách làm món ăn ngon)

Cách làm VỊT HẦM MĂNG KHÔ ngọt ngon nóng hổi

Vịt hầm măng khô là món ăn ngon miệng với vị ngọt thấm thía của măng quyện với thịt vịt. Món này có thể ăn cùng bún, miến hoặc cơm đều rất ngon.

Nguyên liệu làm món THỊT VỊT HẦM MĂNG KHÔ ngon:

– Vịt bầu: 1/2 con
– Măng khô: 2 lạng
– Mỡ hoặc dầu, hành lá, ngò, tiêu, muối, nước mắm.

Cách làm món ngon VỊT HẦM MĂNG KHÔ

– Vịt mua về làm sạch, lấy miếng gừng chà xát lên mình vịt. Chặt vịt ra thành miếng to cỡ bao diêm.

– Măng khô luộc qua 3-4 nước cho nở mềm, ra chất bẩn và màu vàng, luộc xong thì rờ từng miếng, bóp thấy chỗ nào mềm non thì giữ lại, chỗ nào già cứng thì cắt bỏ đi.
– Xắt măng thành miếng dài khoảng 4-5 phân, rộng chừng 2-3 phân.


– Bắc nồi chế nước vào để nấu nước dùng. Cho vịt vào nấu sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa lại ninh cho vịt mềm đều. Khi nấu hớt bọt. Nêm nếm vừa ăn.
– Vịt nềm rồi cho măng vào nấu cùng, nêm nếm lại lẫn nữa. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào, khi ăn rắc thêm ngò, tiêu.
– Ăn nóng với bún, miến hoặc cơm đều ngon.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách nấu món BÚN MĂNG SƯỜN ngon

Bún măng sườn là món ăn khéo léo kết hợp vị ngon của măng và sườn cho nước bún thanh thanh, ngọt ngào mà thấm thía. Cách làm món ngon bún măng sườn sau đây sẽ giúp bạn có được cho gia đình một bữa ăn đầy thú vị trong ngày trở lạnh.

Nguyên liệu làm món bún măng sườn (cho 3 người)

+ 5 lạng sườn non
+ 3 lạng măng tươi
+ Ngò, mùi  tàu, hành lá, hành củ, tiêu
+ 1 ký bún sợi nhỏ
+ Gia vị thông thường
– Sườn mua về rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi luộc sơ cùng chút muối cho tái ngoài rồi vớt sườn ra rửa nước lạnh cho thật sạch. Để ráo nước.
– Măng thái mỏng, luộc rồi vớt ra để ráo. Hành lá, ngò, rau mùi tàu thái nhỏ.
– Bắc chảo cho vào chút dầu ăn rồi phi thơm hành khô, cho tiếp măng vào xào, nêm chút hạt nêm để măng ngấm vị.
– Tiếp theo cho sườn vào đảo cùng trong 5 phút, châm nước vào nồi để làm nước dùng. Nước sôi thì vặn lửa vừa ninh trong 40 phút cho sườn chín mềm. Nêm nếm nước mắm, tiêu và gia vị cho vừa miệng.
– Khi ăn chần bún cho tơi rồi cho vào tô, chan nước dùng và măng, thịt, rắc hành ngò tiêu lên ăn nóng.

Bảo Tọa (theo cách nấu bún ngon)