Cách nấu món CHÈ HOA CAU thơm ngọt dịu dàng

– Chè hoa cau có vẻ giản dị, thanh khiết ngay từ cái tên. Món chè hoa cau ngon phải có vị ngọt nhẹ, thanh tao hòa trong hương bưởi nhẹ nhàng. Món ăn này có nguyên liệu dễ kiếm và cách làm thì giản dị vô cùng.

1. Nguyên liệu làm món chè hoa cau 
– 4 lạng đậu xanh
– 3 lạng bột sắn dây
– Đường cát, tinh dầu bưởi, nước cốt dừa hoặc dừa nạo sợi (tùy thích).

2. Cách nấu chè hoa cau
Bước 1: Đậu ngâm nước qua đêm cho nở mềm, đãi sạch vỏ rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước rồi đem hấp chín mềm.
Bước 2: Bắc nồi cho 2 lít nước vào rồi bỏ lên bếp nấu, cho đường vừa khẩu vị, khuấy tan. Đường tan thì trút bột sắn dây (đã hòa tan trong ít nước) vào khuấy đều tay cho tới khi nồi bột sánh, trong là được.

Bước 3: Cho đậu xanh đã hấp chín vào nồi bột khuấy cùng, cho vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào khuấy lên. Tắt bếp.

Bước 4: Múc chè ra chén ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Có thể ăn kèm nước cốt dừa hoặc dừa nào sợi nếu thích.

Chúc các bạn thành công với công thức làm chè hoa cau đơn giản này nhé!

Bảo Thu (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm CHÈ BÍ ĐỎ ĐẬU PHỘNG mềm ngon bổ dưỡng

Đậu phộng và bí đỏ là hai thực phẩm rất tốt cho cơ thể nhất là ở công dụng bảo vệ tim mạch, ngừa ung thư và tăng hoạt động não bộ. Hai thực phẩm này kết hợp với nhau không chỉ ngon mà còn là một bài thuốc tẩm bổ cho bạn.

– 3 lạng bí đỏ

– 30g bột báng

– 1/2 chén  đậu phộng (lạc)

– 2 muỗng canh đường

Bột báng mua về đem rửa thật sạch rồi ngâm nước cho nở (tầm 2-3 tiếng)

 

Đậu nhặt hạt hỏng, rửa sạch, luộc chín mềm.

Bí gọt vỏ thái miếng vuông

Sau đó đem hầm bí cho nhừ


Xay hoặc dằm bí đỏ cho nhuyễn.


Bắc nồi cho bí vào nấu với đường, rồi cho tiếp đậu phộng, bột báng đã ngâm vào nấu lửa vừa cho sôi. Nêm nếm lại cho vừa ngọt. Tắt bếp.

 


Thật đơn giản phải không? Chỉ cần vài bước ngắn gọn vậy thôi bạn đã có ngay một món chè lạ miệng và bổ dưỡng để đãi cả nhà!
Theo Jolie (afamily.vn)

Cách nấu CHÈ NHÃN KHÔ HẠT SEN, món ăn đơn giản giúp ngủ ngon, bổ máu

Chè nhãn khô (nhãn nhục) nấu hạt sen có công dụng bổ huyết, an thần, lợi não, ngủ ngon… tương tự như chè nhãn tươi. Bạn không cần phải đợi tới mùa nhãn chín hay mùa sen mới có thể ăn món này. Cách làm chè nhãn khô hạt sen rất đơn giản, bạn không cần phải nhét từng viên hạt sen vào nhãn như làm với nhãn tươi.

Nguyên liệu làm món chè nhãn nhục hạt sen

– 75g long nhãn sấy khô
– 150g hạt sen khô
– 250g đường phèn / hoặc đường trắng
– 1 lít nước

Cách làm CHÈ NHÃN KHÔ HẠT SEN

– Nhãn khô ngâm nước ít nhất 6 tiếng (qua đêm) cho nở mềm, sau đó rửa cho thật sạch hết cát và tạp chất… Xả lại nước lạnh. Để ra riêng.

– Hạt sen khô rửa sạch rồi đem nấu trong nồi nước sôi chừng 30 phút (vặn lửa vừa) để sen mềm tới. Không nên nấu lâu quá kẻo nát.

– Bắc nồi nấu 1 lít nước lạnh với đường cho tan đường, nước sôi, thì cho hạt sen đã nấu chín và long nhãn đã ngâm rửa vào nồi, nấu tiếp 5 phút cho ngấm, nếm nước lại coi vừa đủ ngọt là được. Tắt bếp.

– Ăn nóng hoặc nguội, lạnh đều ngon.

theo Hà Linh.

Cách làm BÁNH BAO NHÂN THỊT

Bánh bao nhân thịt là món ăn chơi hấp dẫn lại vừa là món ăn no bổ dưỡng. Bánh bao khiến ai nấy thích thú với phần vỏ bột mì xốp mềm, phần nhân thịt hòa quyện ngon lành.

Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm BÁNH BAO NHÂN THỊT cơ bản.

Nguyên liệu:

Làm Bột cái

  • 1,7 lạng Bột mì đa dụng (hàm lượng protein 10-11%):
  • 150ml Sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
  • 2g Men nổi (men bánh mì):
  • 5g Đường cát:

Phần vỏ 

  • Bột cái đã ủ
  • 1,7 lạng Bột mì loại bông hồng xanh
  • 90g Đường cát
  • 10g Bột nở
  • 20ml Dầu ăn hoặc shortening:
  • 3g Muối

Phần nhân

  • Thịt nạc vai xay: 3 lạng
  • Hành tây hoặc củ đậu, băm vụn: 1 củ
  • Trứng cút, trứng muối, nấm mèo, nấm hương, gia vị

Cách làm BÁNH BAO NHÂN THỊT

Bước đầu tiên là Ủ bột cái: 

Cho tất cả nguyên liệu làm bột cái đã liệt kê trên vào thau trộn lên cho đều, lấy màng thực phẩm đậy lại rồi ủ 3-4 tiếng cho nở lên gấp 2-3 lần là được.

Làm Vỏ bánh: Có bột cái đã ủ rồi, ta trộn bột cái chung với tất cả nguyên liệu làm vỏ đã liệt kê ở trên. Nhồi cho mịn đều bằng tay. Sau đó để bột nghỉ 15-20 phút cho bột nở .

Nhân bánh:

– Trứng cút và trứng muối luộc chín, lột vỏ. Trứng muối bỏ lòng trắng.

– Những nguyên liệu còn lại ta trộn chung vào nhau, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Bọc thịt băm đã trộn quanh hai viên trứng (hoặc 3-4 viên tùy ý bạn), bọc cho kín rồi đem hấp cho chín.

Nặn bánh và hấp bánh

– Bột làm vỏ nghỉ xong thì chia làm từng phần to hơn viên nhân một tí. Cán bột cho mỏng rồi cho viên nhân vào giữa, túm mép lại tạo hình (theo hình lượn sóng truyền thống hoặc hình gì tùy bạn, miễn sao cho kín miệng bánh).

– Bánh đã bọc xong thì cho lên một miếng giấy trắng hoặc giấy nến nhỏ, mỗi cái một tờ giấy. Để đó 5 phút.

– Sau đó chuẩn bị nồi hấp. Xếp bánh vào sau đó đậy lên nồi một miếng khăn rồi mới đậy vung (để hơi nước không nhỏ xuống bánh).

– Hấp bánh trong vòng 10-17 phút tùy theo độ to nhỏ của bánh. Lưu ý trong khi hấp không nên mở nắp nồi vì sẽ làm bánh bị xẹp.

Bảo Thoa

 

Cách làm BÁNH ĐÚC LÁ DỨA

Bánh đúc lá dứa hay bánh đúc ngọt là kiểu bánh đúc đặc trưng của miền nam, với kết cấu dai dai, vị thơm của lá dứa, ăn cùng nước cốt dừa, mè rang.

Nguyên liệu làm BÁNH ĐÚC LÁ DỨA

  • – 1,5 lạng bột gạo
  • – 1,5 lạng bột năng
  • – 1 bó lá dứa
  • – Màu thực phẩm xanh lá cây (nếu muốn xanh bắt mắt)
  • – 2 thìa canh dầu ăn
  • – 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
  • – Mè rang
  • – 1 chén nước dừa
  • – Gừng vài lát đập dập.

Cách làm bánh đúc ngọt:

– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy độ 250ml nước cốt.

Nhào bột: Bánh đúc ngọt làm vân hai màu nên ta chia bột ra làm 2 phần:

  • Bánh màu trắng: 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn. Trộn lên cho đều.
  • Bánh màu xanh: 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (không đủ thì châm nước thêm) + 1 thìa cafe dầu ăn + màu xanh tùy thích. Quậy lên cho đều.
  • Để bột nghỉ 20 phút.

Đúc bánh:

Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu ăn mỏng vào mặt khuôn, để sẵn.

Bắc một lúc hai cái nồi lên bếp, cho mỗi hỗn hợp vào một nồi, vừa nấu vừa quậy cho bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì nhanh tay trút hai chỗ bột vào với nhau trộn lên để tạo vân.

Rồi nhanh tay ép bột vào khuôn. Đợi nguội.

 

Trong lúc chờ cho nguội, ta làm nước cốt dừa:

  • Bắc cái nồi nhỏ, cho nước cốt dừa vào nấu sôi rồi thêm 1 muỗng cafe đường, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột năng (đã hòa tan trong nước), 1/2 muỗng cà phê bột gạo, xíu nước lạnh, khuấy lên cho đều, nấu cho sền sệt lại. Nếm cho vừa béo ngọt mặn là ok.

Làm nước đường:

  • Bắc cái nồi, cho đường vào cùng 200ml nước, 2 -3 lát gừng, nấu cho đường tan ra, khuấy cho hơi dẻo như đường ăn tào phớ đậu hũ.

Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, cho ra dĩa, chan nước cốt dừa và nước đường, rắc mè rang lên. Ăn rất ngon!

Bảo Tọa

Cách làm BÁNH BAO KHÔNG NHÂN

Trong khi bánh bao mặn hấp dẫn bởi phần nhân thơm ngon kết hợp với vỏ, thì bánh bao chay (còn gọi là bánh bao không nhân, bánh màn thầu) lại dễ dàng sử dụng chung với nhiều loại thức ăn khác như canh, thịt quay, tương…

Nguyên liệu làm BÁNH BAO CHAY

  • Bột mì: 2 lạng
  • Nước nấu sôi rồi để nguội xuống 35 độ: 200ml
  • đường: 20g
  • Men nở: 2g
  • Chút muối

Các bước làm bánh bao không nhân

Bước 1: Xử lí men nở

Khuấy 1 muỗng cà phê đường vào 100ml nước ấm, sau đó rắc men nở vào rồi để yên chừng 10 phút cho men nở phồng trên mặt nước.

Trút bột mì vô thố lớn, trộn với đường và muối cho thật đều.

Bước 2: Pha bột

Đổ chén men nở cùng phần nước còn lại vô bột rồi trộn đều. Bột sẽ khá nhão nên dễ nhào, chứ không cần đập bột.

Chuẩn bị khuôn bánh, lót sẵn màng thực phẩm vào khuôn.

Bước 3: Ủ bột

Đổ bột lấp đầy gần nửa khuôn bánh, dùng 1 cái khăn bông nhúng nước ấm, vắt hơi ráo rồi đậy kín bột. Đem khuôn bột đã đậy vào ủ nơi ấm áp, ít gió. Có thể cho vào thùng xốp, nồi cơm điện hay lấy chăn bông trùm kín lại.

Ủ ít nhất 2 tiếng cho bột nở gấp đôi, gấp ba là được.

Cho khay bánh vào nồi hấp.

Bước 4: Hấp bánh

Hấp bánh khoảng 20 phút thì vặn nhỏ lửa, để thêm 5 phút nữa là đủ chín. Nhưng cũng tùy theo cỡ bánh, bánh càng lớn thì hấp càng lâu. Có thể xiên tăm vào bánh xem chín chưa, nếu bột bám tăm là  chưa chín.

Bánh chín đổ ra dĩa ăn được rồi.

Bánh màng thầu ăn ngay, hoặc chiên lên ăn, hoặc ăn với canh cải, thịt quay, sữa đặc… gì cũng ngon. 

Bảo Tọa

Cách làm THẠCH ĐU ĐỦ CỐT DỪA ngon xinh

Phối hợp giữa đu đủ và thạch cốt dừa thì chắc chắn là ngon rồi, nhưng không những thế, món ăn này còn rất ngon để lấy điểm trong mắt người thân hoặc là các em bé.

 

Nguyên liệu

+ Đu đủ chín ngọt: 1 trái

+ Nước cốt dừa: 250ml

+ Gelatin: 2,5 g

+ 1 muỗng canh đường

Cách làm

– Đu đủ cắt bỏ phần đuôi (khoảng 5-10cm để có lỗ to), dùng đồ vét bỏ hột bên trong quả.

– Gelatin ngâm vào nước lạnh cho mềm.

– Bắc nồi cho nước cốt dừa + đường + gelatin đã ngâm mềm vào, nấu sôi, khuấy đều, tắt bếp.

– Chờ hỗn hợp nguội thì đổ vào đu đủ, sau đó cho quả đu đủ vào tủ lạnh ngăn mát cho nhanh đông.

– Sau khoảng 1 tiếng thấy phần thạch đã đông thì lấy quả đu đủ ra, bổ làm đôi rồi cắt thành các miếng vừa ăn.

Đề Oanh

Cách làm BÁNH PHỤC LINH LÁ DỨA thơm ngon

 

Bánh phục linh với vị thơm mát và kết cấu tan trong miệng độc đáo khiến cho không ai có thể chối từ. Bánh tuy ngon nhưng lại rất dễ làm với chỉ vài bước đơn giản.

Nguyên liệu làm:

– 3 lạng bột năng
– 3 lạng đường cát
– 15-20 cọng lá dứa
– 2 lạng dừa khô

Cách làm Bánh phục linh:

– Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, hòa với chút muối, bắc lên bếp nấu cho sền sệt lại rồi tắt bếp.
– Bắc chảo cho lá dứa vào rang khô chừng 5 phút, cho tiếp bột năng vào rang cho lá dứa giòn, bột chín thì tắt bếp.
– Dùng rây rây lấy bột, vứt bỏ lá dứa.
– Trộn bột + đường cho thật đều, sau đó rưới nước cốt dừa vào trộn cho thật đều.


– Cho bột vào khuôn, ép thật chặt, gạt bỏ phần thừa. Gỡ nhẹ khuôn bánh để lấy ra.
– LÀm lần lượt cho hết bột. Bánh làm xong đậy kín bảo quản nơi khô thoáng.

Bảo Thoa

Cách nấu CHÈ SA KÊ

Món chè làm từ quả Sa kê giản dị, bổ dưỡng và cũng rất ngon miệng với cái bùi bùi của sa kê quyện trong vị béo thơm của nước cốt.

 

Nguyên liệu làm chè Sa kê:

– Sake: 1 trái
– Cơm dừa khô: 1 trái
– Vài cọng hành lá
– Bột gạo hoặc bột năng

Cách làm:

– Sa kê gọt vỏ xắt miếng nhỏ rồi ngâm vô nước muối loãng 15 phút cho trắng. Sau đó đem hấp chín.


– Cơm dừa hòa với nước ấm rồi vắt lấy nước cốt, để riêng. Cho tiếp nước ấm vào phần dừa đã vắt, vắt lấy nước dão dừa.
– Cho nước dão vô nồi, nêm 1/2 muỗng cafe muối + 3 muỗng cafe đường + vài cọng lá dứa (lá nếp), nấu sôi.
– Hòa nước cốt dừa với 2 muỗng cafe bột gạo (hoặc bột năng) cho tan. Chờ nước trong nồi sôi thì trút chén nước cốt dừa hòa bột vào khuấy đều. Sau đó rắc ít hành lá thái nhỏ vào (chỉ dùng phần màu xanh).


– Sa kê hấp chín rồi thì xắt miếng vừa ăn, cho ra chén, chan nước cốt đã nấu lên. Có thể rắc một ít đậu phộng rang dập lên cho thơm.

Bảo Thu

 

Cách làm BÁNH SU KEM ngon thơm

Bánh Su kem là món ăn vặt không bao giờ ngán của bao thế hệ học trò. Có lò nướng, bạn không thể nào không tập làm món này để chiêu đãi gia đình.

Nguyên liệu làm bánh su kem:

– 2,5 lạng bơ lạt
– 2,3 lạng bột mì
– 30g đường
– 3- 5g muối
– 1 lạng sữa tươi
– 8 cái trứng gà
– 300ml nước

Cách làm Bánh su kem:
*Làm vỏ bánh
– Cho bơ + đường + nước + sữa + muối lên bếp nấu tan
– 230g bột lược lại qua rây
– Hỗn hợp bơ đường nước => quậy tan hết sôi tắt bếp cho bột đã rây mịn vào lấy sạn gỗ quậy cho hỗn hợp quyện vào nhau ,cho vào máy đánh tốc độ chậm tiếp theo lần lượt cho từng quả trứng vào đến hết ( lưu ý kg cho trứng vào 1 lần mà cho từng trứng vào từ từ )sau đó cho máy đánh nhanh hơn tắt máy cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đuôi sao ta bắt lên khay có lót giấy nướng bánh,bắt dài hoặc tròn tùy thích nướng trong lò 180 độ = 25′( lưu ý trong thời gian ta làm bột thì mở lò trước để đủ độ nóng mới cho bánh vào nướng)
* Làm hỗn hợp kem nhân bánh:


– 400ml sữa tươi cho lên bếp nấu sôi
– 4 -5 trứng gà lấy tròng đỏ +100g đường => đánh tan sau do cho 3m súp đầy bột mì vào + 1,5 súp bột bắp => đánh đều => cho sữa đã nấu vào từ từ hỗn hợp trứng .quậy tan ,lượt lại qua rây => cho lên bếp đánh tan cho 1m -2m (tùy thích) bơ lạt vào khi thấy đặc lại kg dính vào nồi ta cho 1 giọt vanila vào nhắc xuống cho nguội cho vào tủ lạnh
+ vỏ bánh su chín ta lấy ra cho nguội thì dùng kéo cắt 1 đường ở ngang giữa cho nhân kem vào hoặc khoét 1 lỗ nhỏ ở bên dưới bơm kem vào

Đầu bếp Nguyễn Hằng.