Cách làm CÁ NGỪ KHO ỚT

Cá ngừ kho ớt cay chỉ với vài nguyên liệu đơn giản sẽ là món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình bạn. Cá ngừ kho ớt đặc biệt hấp dẫn vào những ngày lạnh giá.

Nguyên liệu làm cá ngừ kho ớt:

– 2 lát cá ngừ to hay 1 con cá ngừ nhỏ
– 1 nhánh gừng nhỏ
– Ít quả ớt xanh
– Nước mắm, muối, tiêu, tỏi và bột nêm.

Cách làm món ăn ngon cá ngừ kho ớt:

– Cá mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo. Thoa khắp thân cá ít muối, tiêu để 15 phút cho thấm.
– Đun nóng dầu, thả cá vào rán sơ qua cho cá vàng đều hai mặt. Vớt ra đĩa để ráo.
– Tỏi giã nhuyễn, gừng thái sợi.
– Xếp cá vào nồi, đổ tỏi, ớt, gừng vào nồi cá. Thêm nước mắm, muối, bột nêm, đun lửa lớn, lúc nào nồi cá sôi bùng lên, cho vào ít nước sôi xâm xấp mặt cá. Đun lửa vừa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Cá thấm gia vị, rút gần hết nước thì tắt bếp.

Theo Cún Khang 

Cách làm THỊT VỊT KHO SẢ ỚT cay thơm hấp dẫn đến miếng cuối cùng

Vịt kho sả là món ngon hấp dẫn có thể khiến nồi cơm nhà bạn hết vèo trong chốc lát. Món này rất thích hợp trong những ngày mưa hoặc lạnh.

Nguyên liệu làm VỊT KHO SẢ (cho 3 người ăn):

  • – 1/2 con vịt (chừng 1kg)
  • – 30g sả băm nhuyễn
  • – 50ml nước mắm
  • – 20ml nước hàng (còn gọi là đường thắng, nước kho, làm bằng cách đun chảy đường rồi khuấy tan cùng với nước cho ra màu cánh gián)
  • – Gia vị: 60g đường, 5g tiêu, 20g bột nêm,
  • – 1 củ hành, 2 tép tỏi, ớt đỏ, rượu trắng, gừng, dầu ăn

Cách làm món ăn ngon vịt kho sả ớt:

Bước 1: Vịt lóc lấy thịt, cắt miếng vừa ăn. Xát vịt bằng gừng rồi rửa qua rượu để khử mùi vịt. Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.

Bước 2: Ướp vịt cùng 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 20g hạt nêm, 60g đường, 5g tiêu, phân nửa lượng sả băm trong 20 phút.

Bước 3: Tỏi và hành củ băm nhuyễn. Bắc nồi lên bếp cho chút dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, cho tiếp vịt vào đảo săn.

Bước 4: Vịt săn lại thì đổ nước ngập mặt thịt, cho 3 trái ớt nguyên quả bỏ cuống vào, đun 30 phút rồi nêm nếm lại, đun tiếp 10 phút cho vịt chín mềm là xong.

Bước 5: Dọn vịt kho sả ớt ra làm món mặn ăn với cơm nóng.

Theo Minh Luật / Khám Phá (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm CÁ KHO TIÊU đậm đà hao cơm

Cá kho tiêu là cách kho cá truyền thống, đơn giản ít nguyên liệu nhưng vị ngon và khả năng làm hao cơm thì không ai có thể bàn cãi.

Nguyên liệu làm cá kho tiêu:

– Cá diếc (hoặc loại cá nước ngọt khác): 2 con
– 1 lạng thịt ba chỉ
– Tiêu hột: 1 muỗng đầy
– Gừng, hành củ, tỏi, ớt, nước mắm, đường, muối

Cách làm món ngon cá kho tiêu:

Bước 1: Cá làm sạch, đánh vảy, mổ bỏ ruột, phần mỡ cá để ra riêng. Bắc chảo cho mỡ cá đun cho ra nước, vớt bỏ tóp. Cho cá vào rán sơ trong mỡ cá.

Bước 2: Thịt làm rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tỏi ớt sơ chế rồi băm nhỏ. Gừng xắt lát.

Bước 3: Gạn bớt mỡ trong chảo rán cá ban nãy rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Xếp gừng dưới đáy nồi kho, rồi tới thịt, rồi xếp cá lên trên. Rải tỏi hành vừa phi, tiêu hột, ớt băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, cho nồi cá lên bếp đun sôi nước kho rồi vặn lửa riu riu.

Bước 4: Trong khi đun cá thì lấy cái chảo nhỏ cho 1 thìa đường vào đun cho đường tan, vừa đun vừa khuấy cho tới khi đường tan thì cho 2 muỗng canh nước vào nấu sôi làm nước hàng.

Bước 5: Nước hàng đang sôi thì trút vào nồi cá đang kho, nấu tới khi nước cạn queo. Khi nước cạn ta tiếp tục cho 1 bát nước sôi (kho cá phải châm nước sôi để cá khỏi bị tanh) vào nồi cá kho, nêm nếm lại, nấu tới khi cá chín ngấu, nước queo lại còn một chút dưới đáy là đủ.

Cá kho tiêu làm món mặn ăn nóng với cơm ngon đáo để.


Theo Thùy Nguyễn / Khám phá (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm món BẮP CẢI CUỘN THỊT SỐT CÀ

Những món rau cuộn là thích hợp cho những ngày ngán các món nhiều thịt cá. Cách làm bắp cải cuộn thịt sốt cà sau đây sẽ mang lại hương vị tươi mới cho bữa ăn nhà bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món bắp cải cuộn thịt sốt cà chua:

  • Bắp cải: 1/4 cái
  • Thịt băm hoặc xay sẵn: 2,5 lạng
  • Hột gà: 1 cái
  • Nấm hương: vài cái, nấm mèo: vài cái
  • Cà chua: 2 trái
  • Hành lá
  • Tỏi
  • Gia vị

Cách làm món bắp cải cuộn thịt sốt cà chua:

Nấm mèo, nấm hương rửa sạch và ngâm nước cho nở mềm (có thể ngâm nước ấm tuy vậy tốt nhất là ngâm nước lạnh cho ra hết chất độc), cắt bỏ chân, thái nhỏ cả 2 loại.

Hành lá rửa sạch bỏ rễ, thái nhỏ

Hột gà đập ra chén đánh tan với 1/2 mcf muối.

Bắp cải rửa sạch, chần qua nước sôi cho mềm, cắt bỏ cuống để chút nữa dễ cuốn.

Cà chua bổ múi cau. Tỏi băm nhỏ.

Thịt băm cho vào tô cùng trứng gà đã đánh, hai loại nấm, 1/2 lượng hành lá, 1/2 mcf tiêu, trộn lên cho thật đều.


Trải lá cải bắp ra mặt phẳng, tay sạch bốc một nhúm hỗn hợp vừa trộn cho vào một đầu lá cải rồi cuộn tròn và kín như khi cuộn nem. Cuộn xong có thể dùng chút dầu ăn bôi vào mép lá để dán lại cho kín. Hoặc bạn cũng có thể dùng cọng hành luộc sơ cho dai rồi cột lại, vừa đẹp vừa chắc.


Làm xong hết nguyên liệu thì xếp các cuộn bắp cải bên nhau trên cái dĩa rồi cho vào nồi hấp hấp chín, khoảng 5-7 phút là chín tùy theo cuộn to hay nhỏ.

Bắc chảo lên bếp cho 1mcf dầu ăn vào làm nóng rồi cho bắp cải đã hấp chín vào rán sơ mặt ngoài, sau đó gắp ra ngoài.

Cũng cái chảo đó cho thêm chút dầu ăn, làm nóng, cho tỏi phi thơm rồi trút cà chua đã bổ múi cau vào đảo cho nhừ, nêm 1mcf nước mắm, 1mcf đường, 1/2 mcf muối. Nếu cà chua ra ít nước thì thêm 1/2 chén nước, nấu sôi.

Gắp nhẹ nhàng bắp cải vào trở lại chảo, đảo nhẹ và đều cho sốt ngấm vào cuộn bắp cải. Vặn lửa đun sôi lần nữa rồi nhỏ lửa lại, đun tiếp 10 phút cho sốt nhừ, ngấm vào bắp cải là xong.

Dọn ra dĩa rắc hành lá ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

 

 

 

Cách làm GÀ OM XÌ DẦU nguyên con, đơn giản mà cực ngon

Món gà om xì dầu theo kiểu Hoa tuy đơn giản nhưng mang lại cho bạn một hương vị đậm đà, ngon ngọt và đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu làm món ngon gà om xì dầu:

  • Gà: 2 con, cỡ 8 lạng

Gia vị ướp gà:

  • Mẩu gừng bằng ngón cái, băm nhuyễn
  • Hành lá: 1 nhánh, thái nhỏ
  • Xì dầu: 30ml

Gia vị om gà: 

  • 1 củ gừng thái lát
  • 45ml xì dầu
  • 15ml hắc xì dầu
  • 15ml rượu nấu ăn
  • 220ml nước
  • 5g đường
  • 2 lá nguyệt quế, 3-5 cánh hồi, 3 trái ớt khô, 1 miếng quế (tất cả nguyên liệu này mua ở tiệm gia vị hoặc thuốc bắc), 1 nhánh hành lá

Ngò, cơm.

 

Cách làm gà om xì dầu thơm ngon dễ dàng:

Bước 1: Gà làm sạch để ráo. Bôi xì dầu lên kín mặt gà, ướp với gừng và hành trong 2 tiếng.

Bước 2: Bắc chảo cho tất cả nguyên liệu om gà đã liệt kê vào, vặn nhỏ lửa. Vớt gà và gừng, hành trong nước ướp gà ra ngoài, đổ phần nước ướp gà vào nồi. Nấu sôi.

Bước 3: Nước sôi thì cho gà vào, nấu 2 phút rồi vặn nhỏ lửa, đậy nắp nấu khoảng 15 phút cho tới khi gà chín, trong khi nấu nhớ lật gà 2 lần. Gà chín thì bật to lửa nấu cho sốt gà sền sệt lại, trong lúc này múc nước sốt rưới đều lên gà.

 

Gắp gà ra ngoài, để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn.

Ăn cùng cơm, khi ăn rưới nước kho gà lên ăn cho ngon.

 

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món THỊT QUAY KHO NƯỚC DỪA

Thịt quay vốn là một món ăn ngon, tuy vậy nếu như đã bắt đầu ngao ngán món ăn này, bạn có thể tái chế biến món này thành những món ăn tuyệt hảo khác như Thịt kho dưa chua, thịt kho nước dừa.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt quay kho nước dừa:

  • 5-6 lạng thịt quay
  • 1 chén nước dừa tươi
  • ớt sừng, ớt hiểm, hành lá, hành củ, màu điều, xì dầu, gia vị thông thường

Các bước làm món ăn ngon thịt quay kho nước dừa:

Thịt mua về xắt miếng vừa ăn, rồi ướp với 1/2 mcf muối, 1/2 mcf tiêu, 1 mcf nước mắm, 1 mcf xì dầu, 1 muỗng dầu điều, chút bột ngọt, 1 muỗng hành tím băm. Ướp 15 phút cho ngấm.

Bắc nồi kho cho tí dầu rồi phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt đã ướp vào xào cho dậy mùi. Cho tiếp ớt sừng băm nhỏ vào xào cùng. Cho vài trái ớt hiểm để nguyên trái vào kho cho nó hấp dẫn.

Thịt xem xém rồi thì cho tiếp nước dừa xâm xấp mặt thịt, vặn nhỏ lửa lại kho riu riu tới khi nước kho còn 1/3, nêm nếm lại vừa miệng. Nước kho sánh lại, thịt mềm thì rắc tiêu, hành lá rồi tắt bếp.

Ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm VỊT OM BIA đơn giản mà ngon không thể cản

VỊT OM BIA nghe qua thì hơi lạ với nhiều người nhưng món ăn này rất dễ làm quen vì hương vị hấp dẫn, đập đà của nó.

Nguyên liệu làm món ngon vịt om bia:

  • Vịt: 1 con, làm sạch, chà qua gừng & rượu rồi rửa lại nước lạnh cho sạch, chặt miếng vừa ăn
  • 3 củ khoai tây
  • ớt khô
  • Lá rau quế, tiêu, hành, xì dầu, đường, gừng, bia.

Cách nấu món ngon VỊT OM BIA

– Bắc nồi nước sôi cho vịt chần sơ qua rồi vớt ra ngoài.

– Khoai tây gọt vỏ, thái miếng vuông, ngâm nước cho khỏi thâm.

– Bắc chảo sâu lòng, cho vịt vào lật phần da xuống áp chảo cho ra mỡ. Vịt rất nhiều mỡ nên không cần cho dầu ăn ở bước này. Áp chảo tới khi da vịt săn vàng.

– Cho ớt khô, quế, tiêu, gừng vào rồi đảo đều với vịt. NÊm xì dầu, 2 muỗng muối vào đảo liên tục cho tới khi vịt vàng đều.

– Cho 1 muỗng đường + 1 chai bia vào chảo, cho tiếp khoai tây, vặn cho nước bia sôi rồi nhỏ lửa, đậy nắp om khoảng 40-50 phút cho ngấm.

– Nêm nếm gia vị vừa miệng, nấu tới khi vịt và khoai tây chín mềm vừa ý là được. Ăn nóng với cơm hoặc bún.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu GÀ KHO CỦ CẢI ngon lạ ngày lạnh

Gà kho củ cải là món ăn đơn giản mà ngon miệng. Củ cải tươi làm tăng vị ngọt, mềm của thịt gà đồng thời mang đến cho món ăn những miếng củ cải đầy thích thú.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà kho củ cải:

  • 6 lạng gà, 6 lạng củ cải
  • Tỏi, ớt sừng, tiêu, hành lá, gia vị.

Sơ chế nguyên liệu làm gà kho củ cải:

+ Gà mua về làm sạch chặt miếng vừa ăn.

+ Củ cải rửa sạch cắt khúc. Tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt cọng vừa. Ớt sừng thái lát bỏ hạt.

Cách làm món ngon gà kho củ cải:

1. Gà ướp cùng tỏi băm, 1/2 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 mcf nước mắm trong 15 phút.

2. Bắc chảo cho đường và chút nước vào vặn lửa thắng ra màu cánh gián sau đó cho gà đã ướp vào xào săn.

3. Tiếp đến cho củ cải vào đảo cùng nhẹ nhàng, nêm nếm vừa ăn. Cho tiếp ớt sừng.

4. Vặn nhỏ lửa đun khoảng 5-10 phút, củ cải mềm, gà chín là đủ.

5. Trước khi ăn rắc tiêu và vài cọng hành lá.

 Tâm Anh (cách làm món ăn ngon)

Cách làm CƠM CÀ RI BÒ NHẬT BẢN

Cơm cà ri Nhật Bản là món ăn hấp dẫn kết hợp cơm với cà ri bò nấu theo kiểu Nhật. Món ăn này cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất cho một bữa ăn của bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cơm cà ri Nhật Bản:

  • Cơm nấu như bình thường
  • Cà rốt: 1 củ
  • Khoai tây: 3 củ
  • Hành tây: nửa củ
  • Cà chua: 1 quả
  • Thịt bò: 1,5 lạng
  • 1 hộp cà ri bò (mua loại cà ri java của Nhật)
  • 200ml sữa tươi
  • Dầu ăn: 2 muỗng

Sơ chế nguyên liệu làm cà ri bò Nhật Bản:

+ Các loại củ gọt vỏ rửa sạch thái miếng vừa. Cà chua bổ múi cau. Hành tây thái miếng vuông. Bò xắt miếng vừa ăn.

Các bước thực hiện làm món CƠM CÀ RI BÒ NHẬT BẢN:

 

1. Cho 1 muỗng dầu ăn  vào nồi đun nóng, bỏ thịt bò vào xào lăn, sau đó bỏ cà rốt vào xào cùng thịt trong 2 phút vì cà rốt khó nhừ hơn khoai tây.

2. Tiếp đến cho khoai tây vào xào tiếp tới khi thấy lớp ngoài của khoai có màu vàng trong một chút.
thì cho hành tây vào đảo nhanh tay.

3. đổ khoảng 0,5 lít nước, rồi bỏ cà chua vào. Đun sôi trở lại

4. Khi nước trong nồi sôi chừng 5 phút, đảo 1 lượt, rồi rót 100ml sữa tươi vào. Đun sôi tiếp 5 phút nữa.

5. Lúc này cho gia vị cà ri trong hộp vào, đảo thật đều để miếng cà ri tan đều. Vặn nhỏ lửa lại và đun trong 30 phút. Thỉnh thoảng phải đảo đều tay kẻo xém đáy nồi.
Nếu thích, có thể thêm một chút hành lá và rau mùi xắt nhỏ, hoặc cây boa-rô cho thêm hương vị và thưởng thức.

Theo Thái Ân (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm món ỨC VỊT OM NẤM

Thịt ức vịt được ưa thích vì vị ngọt cùng kết cấu chắc, dai và dày thịt của nó. Ức vịt nấu với nấm rơm, nấm hương càng làm tăng những đặc điểm hấp dẫn của thứ nguyên liệu ngon lành này lên.

Nguyên liệu làm món ức vịt om nấm: (cho 4 người ăn)

+ Ức vịt: 4 miếng (phần ức của hai con vịt)
+ Nấm rơm: 2 lạng
+ Nấm hương khô hoặc tươi: 12 cái
+ Hành củ: 2 củ.
+ Gừng: 1 củ
+ Dầu hào, xì dầu, gia vị.


Cách làm món ức vịt nấu nấm:

Bước 1:

Nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở, giữ lại nước ngâm này để lắng, gạn lấy phần nước trong.

Bước 2:

Nấm rơm rửa sạch bổ đôi nếu nấm to, để nguyên nếu nấm nhỏ. Nấu nồi nước sôi có chút muối cho nấm vào chần sơ rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo.

Bước 3:

Bắc chảo làm nóng rồi cho vịt vào áp chảo. Úp phần da xuống rán áp chảo trước, vặn lửa vừa để mỡ vịt tiết dần ra. Trong lúc này băm nhỏ hành khô. Gừng thái chỉ.

Bước 4:

Khi da vịt tiết hết mỡ, da mỏng săn sát nạc và ém vàng thì lấy vịt ra ngoài. Phần mỡ trong chảo cho hành và gừng vào phi thơm.

Bước 5:

Vặn lửa nhỏ, cho 1 mcf bột canh, 1 mcf đường, 3 mcf xì dầu, 2 mcf dầu hào khuấy đều rồi cho ức vịt cùng nấm hương vào rim vài phút.

Bước 6:

Chế nước ngâm nấm ban nãy cùng nước sôi vào cho xâm xấp mặt thịt, nấu sôi bùng rồi đậy nắp vung vặn nhỏ lửa, om riu riu tới khi nước cạn còn 1/3 thì cho nấm rơm vào đảo đều. Nếm lại vừa miệng. Khi nước cạn còn khoảng 1 chén nước thì tắt bếp.

Bài và ảnh: Easter LiLy