Vịt nấu sa tế nước cốt dừa hay còn gọi là vịt giả cầy kiểu nam bộ tuy có cách làm khá cầu kì, nhưng bù lại bạn sẽ có được một món ăn hấp dẫn để đãi bạn bè, người thân trong các bữa sum họp ấm cúng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt giả cầy kiểu nam:
- Vịt cỏ: 1 con
- Nước cốt dừa: 1 chén, nước dảo dừa: 1 chén. Bạn có thể lấy cơm dừa già cho vào túi vải vắt ra nước cốt dừa, sau đó nhúng thêm nước sôi vắt tiếp ra nước dão dừa.
- Nước của 1 trái dừa tươi
- 4 thìa canh đậu nành rang vàng rồi xay nhuyễn như thính.
- Lạc rang vàng, giã nát
- Nửa lạng tương hột, bỏ bớt nước, hạt tương dằm ra.
- Gia vị: 3 thìa canh đường + 2 thìa canh muối + 4 thìa canh hạt nêm + 2 thìa canh sả ớt bằm nhuyễn + 1 hũ sa tế + 2 thìa nhỏ cà ri, dầu màu điều + tỏi băm, ngò rí.
- Ăn kèm cơm, bún hoặc bánh mì
Các bước làm món ngon VỊT GIẢ CẦY kiểu Nam:
1. Vịt mua về làm sạch lông rồi ngâm muối pha dấm chừng 5 phút, chà miếng gừng lên mình vịt rồi rửa sạch để ráo, chặt miếng to.
2. Vịt đem ướp với đậu nành rang giã nát + phân nửa lượng tương hột đã chuẩn bị + dầu màu điều + cà ri + đường + muối + hạt nêm… trong 15 phút cho thấm.
3. Bắc chảo sâu hoặc nồi cho tỏi vào phi thơm, xào vịt cho săn thịt rồi cho nước dão và nước dừa vào nấu cho tới khi vịt mềm, sánh nước lại, cho tiếp phân nửa chén nước cốt dừa vào vặn lửa riu riu .
4. Pha nước chấm: ớt và sả băm đem xào với phần tương còn lại cùng với chút nước cốt dừa, nêm nếm cho vừa ăn.
5. Khi ăn múc ra tô, rắc ngò, đậu phộng rang. Ăn nóng với bún, cơm hoặc bánh mì.
