Thịt ba chỉ kho xơ mít là kiểu kho thịt độc đáo và tiết kiệm của dân quê nghèo miền Trung. Tuy vậy càng ngày người ta càng nhận ra đây là một món ăn hảo hạng với hương vị đậm đà thơm ngon của thịt sau khi kho với cọng sơ mít dai thơm ngọt ngào.
Nguyên liệu cho món THỊT BA RỌI KHO XƠ MÍT:
– Thịt ba rọi: 3 lạng
– Xơ mít (tùy ăn)
– Màu điều, gia vị thông thường.
– 1 muỗng cafe nước hàng.
Cách làm thịt ba chỉ kho sơ mít:
|
Bước 1: – Xơ mít tách ra từng sợi, chỗ nào cứng bỏ đi. |
|
|
Bước 2: – Thịt ba rọi rửa sạch rồi thái nhỏ vừa ăn, ướp với 1/2 mcf muối, 2 mcf nước mắm, 2 mcf đường, chút tiêu trong 2-3 tiếng cho thật ngấm. |
|
|
Bước 3: – Bắc tộ hoặc nồi cho chút dầu màu điều vào rồi cho hành củ + tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt đã ướp vào xào săn trong 5-8 phút. |
|
|
Bước 4: – Tiếp đó cho xơ mít vào xào chung, rưới chút nước mắm cho dậy mùi. |
|
|
Bước 5: – Cho thêm ớt trái và nước hàng (nước đường thắng) vào, đậy nắp kho lửa nhỏ, đường và mỡ sẽ ra nước kèo kẹo. |
|
|
Bước 6: – Sau khoảng 10-15 phút thì mở nắp nồi ra, tiếp tục kho cho nước kho cạn bớt, thịt săn chắc, mỡ teo lại. |
|
Bước 7: – Nêm nếm coi vừa ý chưa rồi tắt bếp. Rắc hành lá và tiêu vào dọn ra ăn nóng với cơm. |
