Chè củ năng bọc bột năng ăn với nước cốt dừa, đường phèn được nhiều người yêu thích bởi cái giòn nhẹ nhàng của củ năng, dai dai của bột năng và vị béo thơm của nước cốt dừa.
Nguyên liệu làm chè củ năng nước dừa:
- 2 lạng Củ năng
- 2,5 lạng Bột năng
- 60ml nước cốt dừa
- Vài lá dứa, lá cẩm (chỉ để tạo màu)
- 2 lạng Đường phèn
- 100ml Nước hoa bưởi.
CÁCH LÀM CHÈ CỦ NĂNG NƯỚC DỪA:
Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
Lá cẩm, lá dứa rửa sạch xay nhuyễn chắt lấy nước cốt màu, bỏ bã.
Chia củ năng ra làm ba phần, phần để làm màu lá dứa, phần làm màu lá cẩm, ngâm củ năng trong hai loại nước màu đó cho thấm, phần còn lại giữ nguyên màu trắng.
Cho 2 lạng bột năng vào trộn đều với 3 chỗ củ năng này, trộn tới khi bột bám đều củ năng, vẩy ít nước rồi cho tiếp 50g bột năng còn lại vào để bột dày hơn.
Cho củ năng bột ra rá để bột nào không bám thì rơi ra ngoài.
Bắc nồi nước nấu sôi rồi thả củ năng tẩm bột vào, nấu tới khi viên củ năng nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào nước sôi để nguội.
Làm nước ăn chè: Bắc nồi nấu khoảng 100ml, cho đường phèn vào hòa đều cho tan đường, cho tiếp 100ml nước hoa bưởi, quấy lên cho đều, tắt bếp.
Nước chè nguội thì cho củ năng bột lọc vào cho chúng hòa vào nhau. Khi ăn múc ra chén, rưới nước cốt dừa lên.
