Công thức đơn giản sau đây sẽ giúp bạn thực hiện món VỊT QUAY theo kiểu BẮC KINH ngon lành mà không mất nhiều thời gian và công sức.
Nguyên liệu làm VỊT QUAY BẮC KINH
– Đùi vịt: 2 cái to
– Nửa lạng mạch nha
– 50ml giấm
– Dầu ăn
– Mẩu gừng để khử mùi vịt
– 1 thìa nhỏ gừng băm
– 1 thìa nhỏ tỏi
– 1 thìa hành tím băm
– 1 thìa canh rượu trắng
– 1 thìa canh đường
– 2 thìa nhỏ muối
– 2 thìa nhỏ hạt nêm
– 1/2 thìa nhỏ bột sa khương
– 1/2 thìa nhỏ ngũ vị hương
– 2 thìa nhỏ xì dầu
– Rau dưa ăn kèm.
Cách làm Vịt quay Bắc Kinh:
– Đùi vịt làm cho sạch, dùng gừng đập nát chà xát lên da vịt hoặc bôi nước gừng lên da vịt khử mùi hôi.
– Trộn gừng bằm, tỏi băm, hành củ băm, đường, muối, hột nêm, bột sa khương, bột ngũ vị hương, rượu trắng, xì dầu thành hỗn hợp ướp. Khứa 2 đường quanh đùi vịt (lựa chỗ dày), ướp với hỗn hợp đã pha cho ngấm trong 10 phút.
– Cho vịt vào nồi có ít nước nấu cho thịt gần chín rồi vớt ra.
– Dấm trắng và mạch nha đem xoa đều quanh miếng vịt, rồi hong khô thịt trong 30 phút (hoặc cho vào lò nướng 15 phút).
– Bắc chảo dầu đun sôi. Xiên vịt vào que, lấy muôi múc dầu rưới lên miếng vịt tới khi nào da vịt giòn (không cho vịt vào chiên nhé! ), vịt chín thì vớt ra ngoài.
– Ăn nóng là ngon nhất.
