Tôm kho thịt kiểu Huế hay còn gọi là Tôm kho đánh khác với món tôm kho thịt thông thường bởi vị cay nồng đặc trưng và hương vị đậm đà từ các nguyên liệu đất cố đô.
Chuẩn bị:
- Tôm tươi: 5 lạng
- Thịt ba rọi: 2 lạng
- Hành lá, ớt bột, tỏi, ớt sừng tươi, tiêu
- Muối, đường, nước mắm, mắm tôm Huế, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu làm món ăn ngon tôm rim thịt kiểu Huế:
+ Thịt ba rọi mua về rửa sạch rồi thái miếng mỏng, nhỏ, ướp cùng chútnước mắm, đường, tiêu, muối, mắm tôm Huế trong 30 phút.
+ Tôm làm sạch, bỏ đầu, lột vỏ tôm chừa lại phần đuôi cho đẹp. Ướp cùng 1 mcf mắm tôm, 1 mcf đường, 1 mcf nước mắm.
+. Hành lá lấy phần đầu trắng cắt khúc đập dập. Phần xanh thái vụn. Tỏi băm nhỏ. Ớt xắt nhỏ, đập dập.
Cách làm tôm kho đánh đậm đà thơm ngon kiểu Huế
1. Bắc chảo dầu làm nóng rồi cho tỏi vào phi thơm.
2. Chuẩn bị sẵn một ít nước sôi.
3. Cho thịt vào đảo với lửa vừa, thịt săn thì cho tôm vào đảo cùng trong 3 phút. Nêm nước mắm và đường. Lúc này cho nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, nấu sôi lại rim trong 5 phút là tôm thịt chín. Nêm nếm lại vừa miệng.
4. Rắc tiêu, hành, ớt bột, ớt tươi vào đảo cùng tôm thịt, tắt bếp. Ăn với cơm nóng.
Theo Bamboo (cách nấu món ăn ngon)
