Cá chạch là loại cá khỏe, ngon miệng có tác dụng bồi dưỡng và chữa bệnh rất tốt, đặc biệt cá chạch được coi là “thần dược” tăng cường phong độ cho nam giới. Cá trạch kho đậu đen là một trong những món ăn bài thuốc nổi tiếng với tác dụng chữa đau lưng, tăng cường sinh lực hiệu quả.
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN CÁ CHẠCH KHO ĐẬU ĐEN:
- – Nửa ký cá chạch
- – 2 lạng đậu đen
- – Hành, tỏi, gia vị, lá sả / lá tre hoặc tro bếp
CÁCH LÀM MÓN NGON CÁ CHẠCH KHO ĐẬU ĐEN:
Muốn làm món này phải chọn cá còn tươi sống, cá càng lớn thịt càng nhiều. Trước tiên làm sạch nhớt cá bằng cách chà xát với tro, lá sả, lá tre hoặc rửa bằng phèn. Sau đó cắt bỏ phần đầu, đuôi mà không cần đánh vảy và bỏ ruột vì bụng cá rất sạch. Rửa sạch cá, để ráo rồi ướp với nước mắm, tiêu, hành, đường, tỏi, bột nêm chừng 15 phút cho thấm đều.
Đem ngâm đậu đen với nước ấm khoảng nửa giờ, sau đó nấu cho thật mềm, vớt ra, để ráo. Cho cá và đậu vào nồi, đổ ngập nước, nấu sôi vài dạo, hớt bọt và giữ lửa liu riu cho đến khi cá chín đều. Nếu muốn có hương vị độc đáo hơn thì kho với nước dừa tươi. Trước khi nhắc nồi xuống bếp có thể cho thêm chút dầu mè hoặc dầu phộng, điểm xuyết thêm vài trái ớt hiểm cho bắt mắt. Món này ăn kèm với các loại rau vườn, dưa leo, khế, chuối chát. Thịt cá chạch béo, ngọt, lại có sự kết hợp hài hòa giữa gia vị, đậu làm cho món ăn có mùi vị đặc trưng.
Vậy là xong món ngon cá chạch kho đậu đen để thưởng thức và tẩm bổ.
Bảo Tọa (theo cách làm món ăn ngon)
