Món gỏi bò kiểu Thái này rất hấp dẫn với thịt bò áp chảo bên ngoài thơm, bên trong chín tái, hòa trong vị chua ngọt của gia vị và mùi thơm của rau húng, thính gạo.
Nguyên liệu:
- 5 lạng thịt bò
- 1 chén nếp
- 1 trái chanh, 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 3 trái ớt
- 1 nắm rau húng, rau thơm
- Dấm, tiêu, gia vị
Cách làm:
– Bò rửa qua nước muối loãng rồi lau khô, dùng chuôi dao dần miếng thịt cho mềm. Sau đó ướp với 1/2 mcf muối, chút tiêu, dầu ăn trong 1 giờ.
– Nếp vo sạch, để cho ráo nước. Sau đó bắc chảo làm nóng, cho nếp vào rang vàng rồi giã sơ làm thính.
– Hành tây xắt cọng nhỏ, ngâm qua nước pha dấm +đường + đá lạnh cho trắng giòn trong 30 phút, rồi vớt ra để ráo.
– Hành tím xắt lát mỏng, phi vàng rồi trút ra chén.
– Dưa leo gọt vỏ, thái miếng nhỏ.
– Rau húng nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp bật lửa lớn cho miếng bò vào áp chảo cho xém bên ngoài, bên trong vẫn hồng (có thể nướng thịt trên than, thịt sẽ thơm ngon hơn).
– Sau đó thái thịt ra thành cọng nhỏ.
– Cho hết thịt vào bát, vắt trái chanh rồi trộn lên cho đều.
– Tiếp đến cho hành tím phi, hành tây, thính, rau húng, ớt vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng chua ngọt cay thơm.
Ăn ngay sau khi làm.
