Chả quế là món giò chả ưa thích bên cạnh hương vị quen thuộc của giò chả nó còn thoang thoảng mùi quế rất hấp dẫn. Bạn có thể tự thực hiện làm món này tại nhà để có những mẻ chả quế ngon, chất lượng và an toàn cho gia đình.
Nguyên liệu làm món chả quế ngon:
- 2kg thịt thăn lợn (cũng có thể dùng thịt xay sẵn)
- 1,3 lạng bột khoai tây
- 150ml nước lạnh
- 40g bột nở
- 2 thìa nhỏ bột quế
- nửa thìa súp muối
- 1,5 thìa súp đường
- 4 thìa súp nước mắm
- 2 thìa súp tiêu xay
- Dầu ăn
Thịt thăn mua về rửa sạch thái nhỏ, ướp cùng nước mắm, đường, muối, tiêu, chút dầu ăn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào tủ đông trong 1 giờ.
Sau 1 giờ lấy thịt ra chia làm 4 phần nhỏ rồi cho từng phần vào máy xay. Mỗi lần xay cho vào vài viên đá lạnh hoặc 30ml nước đá, xay ở tốc độ bình thường trong 1 phút. Lưu ý không xay lâu kẻo máy xay nóng làm chín thịt mất ngon.
Xay xong hết thịt rồi thì lại gói kín và cho thịt trở vào tủ lạnh trong 1 giờ, lấy ra xay tiếp. Lặp lại 2-3 lần cho tới khi thịt dai mịn.
Trộn hỗn hợp bột nổi, bột khoai, bột quế, dầu ăn thành hỗn hợp mịn. Trộn hỗn hợp này vào thịt rồi cho vào máy xay xay một lần nữa cho quyện là được.
Lấy cái khuôn, bôi chút dầu ăn để khỏi dính, cho thịt đã xay mịn vào ém cho chặt. Cho khay này vào lò nướng 10-15 phút sao cho lớp trên chín nâu vàng thì mở lò cho thoát hơi. Tiếp tục cho lại vào lò, nướng tiếp chừng 15 phút cho chả chín đều là được.
Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)
Ảnh đại diện: MeYeuCoca
