Cá rô chưng tương bần kiểu Bắc cùng với khế chua và các gia vị thơm nồng là một món ăn ‘đồng quê’ nhưng hương vị của nó thì luôn luôn hấp dẫn mọi người.
Nguyên liệu làm món cá rô chưng tương bần:
- Cá rô: nửa kí
- Tương bần: 150ml
- Khế chua: 1 hoặc 2 trái tùy độ chua
- Lá nghệ tươi: 2 lá
- Hành tím: 50g
- Mật mía: nửa chén
- Tiêu xay: 1 muỗng nhỏ
- Hạt nêm: 1 muỗng nhỏ
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Ớt tươi xắt lát
- 1/2 muỗng nhỏ bột nghệ, 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt.
Cách làm món ăn ngon cá rô chưng tương bần :
Khế chua rửa sạch, cắt bỏ viền quả và xắt lát. Lá nghệ tươi rửa sạch và thái nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, bổ đôi.
Cá rô bạn đem cạo sạch vảy, loại bỏ ruột, rửa sạch lại cá và để ráo.
Cho cá vào thố và ướp với hạt nêm + tiêu + bột ngọt + dầu ăn + hành tím + bột ngọt + mật mía. Trộn đều và để chừng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Xếp khế vào nồi dùng để kho cá, bạn nhớ xếp khế kín mặt nồi, cho cá lên trên rồi tiếp tục thêm 1 lớp khế nữa. Ở bước này bạn để lửa ở chế độ nhỏ.
Khi cá chuyển sang màu vàng nâu, bạn thêm tương hột và ớt và om tiếp. Đến khi cá gần được, bạn thêm lá nghệ vào đun tiếp chừng 10 phút rồi tắt bếp.
