Gà luộc là món ăn giản dị và đầy khoái khẩu của nhiều người, tuy vậy không phải ai cũng biết cách luộc gà cho ngon. Thông thường những người ít có kinh nghiệm luộc gà thường bị gà chín không đều, hoặc da nhão, thịt cứng… 

Chuẩn bị để luộc gà:

Ta cần chuẩn bị:

• Gà đã làm lông, moi ruột
• Mỡ gà: giúp da gà bóng
• Nghệ: giúp da gà vàng
• Hành lá, hành tím, gừng: giúp khử mùi và tăng vị ngọt của gàNếu bạn nhờ người bán làm gà, moi ruột thì người bán tự biết sẽ làm gì. Còn nếu bạn tự moi thì lưu ý moi cho sạch ruột và rửa kĩ lại gà. Khi rửa nhớ rửa sạch sẽ phần tiết để khi nấu không làm nước bị đục và gà bị đen.

Bắt đầu luộc gà:

Chuẩn bị nồi đựng vừa con gà.

Lấy vài cây hành lá rửa sạch, bó lại nhét vào bụng gà.

Cho gà vào nồi rồi đổ nước ngập hết mình gà. Vặn lửa vừa nấu sôi lăn tăn, khi nấu hớt bọt cho sạch sẽ. Lúc luộc gà muốn cho đẹp thì không để lửa to làm nước sôi mạnh sùng sục, nứt toác da gà. Nước sôi tầm 3-4 phút thì ta vặn nhỏ lửa nấu tiếp tục khoảng 7-8 phút.

Lấy một củ gừng nướng, một củ hành tím, đập dập rồi cho vào nồi nước luộc gà. Luộc tiếp khoảng 5 phút nếu là gà tơ còn non, 10 phút nếu là gà già. Sau đó tắt lửa, đậy nắp nồi lại để nguyên gà trong nồi thêm 15 phút cho gà chín hẳn.

Lúc này chọt thử cây tăm đâm xuyên đùi gà, nếu không có nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.

Bước tiếp theo là để cho gà có da giòn:

Sau khi ngâm gà, gắp nguyên con gà ra thả vào thau nước đã cho sẵn nhiều viên đá cho lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ làm da gà săn giòn lại. Ngâm tới khi da gà nguội và săn thì vớt ra, để ráo.

Để cho da gà có màu vàng hấp dẫn

Mỡ gà đem rán vàng. Sau đó đâm nát chút nghệ tươi hoặc bột nghệ, trộn với mỡ gà đã rán. Gà ráo nước rồi thì bắt đầu bôi hỗn hợp này lên da gà. Nghệ giúp da gà lên màu vàng, mỡ gà giúp da gà bóng bẩy hấp dẫn. Hai thứ này còn làm da gà có vị ngọt thơm hơn.

Lưu ý:

– Khi luộc gà cần đổ nước ngập hết con gà, nếu không có nồi to để đổ nước ngập gà thì cần trở gà nhiều lần cho chín đều.

– Nếu bạn chỉ luộc 1/2 con gà, thì giảm thời lượng trong các cách trên 3-5 phút.