Cá điêu hồng (còn gọi là diêu hồng, rô phi đỏ) là loại cá ngon, thịt ngọt và dày rất thích hợp để nấu các món canh từ ngọt đến chua. Món canh chua cá điêu hồng sau đây sẽ bổ sung vào thực đơn ngày nóng của bạn một món ăn trôi cơm, hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm canh chua cá điêu hồng:
- Cá điêu hồng: 5 lạng
- Dọc mùng (bạc hà), cà chua, 1/2 trái dứa (thơm) , giá, đậu bắp.
- Vắt me chín
- Ớt, rau ngò om, hành tím, hành lá, đường, nước mắm, gia vị.
Các loại rau nấu canh chua nam bộ bạn có thể tùy biến về liều lượng, tăng giảm loại rau… tùy thích.
Cách làm canh chua cá điêu hồng:
Chuẩn bị:
+ Cá làm sạch, xát muối rửa sạch cho hết nhớt, sau đó chặt khúc to.
+ Dọc mùng tước hết vỏ, xắt lát mỏng, bóp với chút muối rửa sạch.
+ Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dứa chia đôi: một nửa thái lát, một nửa băm nhuyễn.
+ Đậu bắp bỏ cuống, xắt miếng vừa ăn.
Cách nấu món ăn ngon canh chua cá điêu hồng:
1. Bắc nồi cho hành tím và dầu ăn vào phi thơm, sau đó cho cà chua và dứa băm vào xào chín, nêm chút nước mắm.
2. Châm nước đủ nấu canh, nêm 1 mcf muối, 1 mcf hạt nêm.
3. Me dầm với nước nóng để ra nước cốt me, rồi châm từ từ nước cốt me vào nồi cho đủ độ chua. Cho tiếp phần dứa còn lại vào để ngọt và thơm nước.
4. Cho cá vào nồi, nấu tới khi cá chín thì vớt cá ra, không nấu lâu kẻo cá bị bở hết ngọt.
6. Nêm đường và gia vị vào nồi nước canh cho chua ngọt vừa ý, trút dọc mùng, đậu bắp vào đun 3 phút cho chín tới rồi trút giá đỗ vào, nấu sôi lại. Món canh này cần nêm cho đậm đà, chua ngọt hòa quyện với nhau.
7. Nước canh sôi lại thì cho cá trở lại nồi, rắc hành, ngò om thái nhỏ lên khuấy đều, tắt bếp. Dọn ra ăn nóng với cơm. Dọn kèm dĩa nước mắm ớt.
Theo Bảo Thu (cách nấu món ăn ngon)
