Cách làm GỎI DỒI TRƯỜNG MĂNG TƯƠI

LDồi trường hay còn gọi là tràng lợn là phần tử cung của lợn, rất được ưa thích bởi vị ngọt và kết cấu giòn giòn dai dai hấp dẫn. Thứ này đem trộn với măng tươi sẽ trở thành món ăn không thể chối từ trong bữa cơm nhà hay bữa nhậu với bạn bè.

Nguyên liệu làm món ăn ngon GỎI DỒI TRƯỜNG MĂNG TƯƠI:

  • Dồi trường: 3 lạng
  • Măng tơi: 1,5 lạng
  • Cà rốt: 1 củ
  • Giấm, đường, muối, nước mắm, ớt, tỏi, rau thơm
  • Bột mì: 1 muỗng súp
  • Gừng: 1 mẩu
  • Đậu phộng rang vàng giã sơ.

Cách làm món ăn ngon GỎI DỒI TRƯỜNG MĂNG TƯƠI:

Bước 1:

 Dồi rửa sạch, trộn cùng 1 muỗng súp bột mì cho đều để chừng 15 phút rồi rửa sạch. Bước này để khử mùi hôi của dồi trường.

Bước 2:

 Cho dồi trường vô nồi châm nước ngập rồi cho gừng giã nhuyễn vào cùng, nấu sôi, luộc tới khi tràng chín, chờ nguội rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 3:

 Măng làm sạch, xé sợi rồi luộc mềm. Xả lại nước lạnh nhiều lần cho bớt chua, để ráo.

Bước 4:

 Cà rốt thái sợi, trộn với 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dấm, để đó 15 phút.

 Rau thơm nhặt rửa sạch để cho ráo nước.

Bước 5:

 Ớt, tỏi giã nát. Lấy cái chén cho 1 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp đường, hòa tan rồi cho tỏi ớt vào, nêm nếm coi vừa ý chưa.

 Cà rốt vắt bớt nước, cho vào thau cùng dồi trường, măng tươi, nước mắm vừa pha, trộn lên cho thật đều, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn. Lúc ăn rắc đậu phộng rang, rau thơm thái vụn, trộn đều.

Theo Cún Khang (cách làm mồi nhậu ngon)

Cách nấu món MỀ GÀ XÀO CÀ TÍM

Mề gà xào cà tím sẽ là món ăn thú vị, bắt cơm và thật đơn giản cho bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon miệng.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon MỀ GÀ XÀO CÀ TÍM:

  • Mề gà: 4 lạng
  • Cà dái dê (cà tím): 1 trái
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Hành củ, hành lá, dầu hào, muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

Cách nấu món ăn ngon MỀ GÀ XÀO CÀ TÍM:

Bước 1:

– Mè gà bóp rửa sạch với nước muối loãng, xắt lát vừa ăn, để ráo.

– Ướp mề gà với hành củ băm, chút tiêu, 1/2 mcf muối, trong 20 phút.

Bước 2:

 Cà rửa sạch xắt miếng dài vừa ăn, ngâm nước muỗi loãng 10 phút, vớt ra để ráo.

– Hành tây xắt lát xéo.

– Hành lá thái nhỏ.

Bước 3:

 Bắc chảo cho dầu làm nóng phi thơm hành rồi trút mề gà vào xào, nêm chút dầu hào, đường, đậy nắp kín cho mề gà chín dần.

Bước 4:

– Nấu chừng 5-8 phút thì trút cà tím vào, trộn đều, nêm chút nước mắm, đậy nắp cho cà chín mềm.

Bước 5:

 Nấu tới khi mề gà chín, cà mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho hành tây, hành lá vào xào cho tới khi hành tây chín thì dọn ra ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang (Cách nấu món ăn ngon)

Cách làm DẠ DÀY HẦM HỒI TIÊU mềm thơm dễ làm

Dạ dày hầm mềm với tiêu, hoa hồi sẽ là món ăn gây thích thú cho bạn vào ngày đông lạnh.

Nguyên liệu làm món ăn ngon dạ dày hầm tiêu hoa hồi:

  • – 400g dạ dày heo (1 cái)
  • – 3-4 bông hồi
  • – 1 muỗng canh tiêu xanh
  • – Dấm, ớt trái, gia vị
  • – Nước dừa tươi, không có thì dùng nước lọc.

Cách làm:

Bước 1:

– Dạ dày lợn làm sạch, để vô rổ rắc muối vào vò thật mạnh vào mặt rổ, để 3 phút cho ngấm rồi rửa lại thật sạch. Bắc nồi nước sôi pha 2 muỗng cafe dấm rồi cho dạ dày vào chần qua 3 phút, vớt ra lộn trái cạo nhớt rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2:

– Nhồi tiêu xanh và hồi hương vào dạ dày.

Bước 3:

– Bắc nồi cho vào 1 muỗng canh nước mắm, ớt trái tùy ăn, một muỗng súp đường trắng, 1 mcf muối, đậy nắp nấu sôi 5 phút.

Bước 4:

– Cho nước dừa hoặc nước lạnh xâm xấp mặt thịt, vặn lửa nhỏ, nêm nếm vừa miệng, đun riu riu 1-2 tiếng tới khi dạ dày mềm. Có thể dùng nồi áp suất ninh cho nhanh. Nếu dùng nồi thường thì nhớ trở qua trở lại cho dạ dày thấm đều gia vị, nêm nếm cho vừa miệng. Khi ăn xắt ra thành miếng vừa ăn. Ăn nóng.

Theo Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm LÒNG GÀ XÀO ĐẬU ĐỖ giản dị mà ngon

Lòng gà là nguyên liệu bình dân nhưng hấp dẫn, không chỉ để làm món ăn hàng ngày mà còn làm được những món nhậu hảo hạng.

Nguyên liệu cần để làm món đậu đỗ xào lòng gà:

  •  3 lạng đậu ve (đậu đỗ), có thể dùng đậu đũa thay thế
  • 1 bộ lòng gà (mua ngoài siêu thị hoặc chợ)
  • 1 củ hành tây lớn, vài tép tỏi, tiêu, hành lá thái sợi
  • Xì dầu, dầu ăn, đường, gia vị

 

Cách làm món ăn nhậu ngon đậu cô ve xào lòng gà:

Hành bỏ vỏ bổ múi cau. Tỏi băm nhỏ. Đậu tước xơ, cắt khúc vừa ăn sau đó chần qua nước sôi rồi vớt ra dĩa.

Lòng gà làm sạch từng bộ phận, thái miếng vừa ăn, để ráo rồi ướp cùng 1/2 mcf tỏi băm, 1/3 mcf đường, 1/2 mcf hạt nêm. 1 mcf xì dầu. ướp trong 15 phút cho ngấm.

Bắc chảo cho chút dầu ăn vào làm nóng rồi phi thơm tỏi, cho tiếp hành tây vào xào qua rồi trút lòng gà vào xào chín trên lửa to.


Lòng gà chín tới thì cho đậu đỗ vào đảo nhanh cho ngấm, nêm nếm lại lần cuối, rắc tiêu, hành lá thái sợi, đảo vài vòng rồi tắt bếp. Ăn thật nóng với cơm hoặc làm mồi nhậu.

Vậy là xong món đậu cô ve xào lòng gà.

 

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm DỒI TRƯỜNG HẤP GỪNG RĂM đơn giản mà ngon không thể cản

Có thể nói hấp là một cách chế biến đơn giản mà mang lại kết quả mỹ mãn. Đó là nhờ cách nấu ăn này luôn giữ lại nhiều nhất những hương vị và kết cấu tự nhiên của nguyên liệu. Với tràng lợn (còn gọi là dồi trường hay phèo tùy nơi, thực chất là một phần tử cung của lợn) – thành phần ngon vào bậc nhất trong lòng lợn thì hấp cũng là một cách chế biến thích hợp.

Nguyên liệu làm tràng lợn hấp gừng:

– 3 lạng tràng lợn (dồi trường heo)

– 1 mẩu gừng nhỏ

– 1 củ hành

– Vài cọng rau răm

– Rượu, nước mắm, đường, dấm, tiêu, muối

Cách làm dồi trường hấp gừng:

– Dồi trường đem bóp với dấm, muối rồi rửa lại nước lạnh cho sạch, kĩ.

– Bắc nồi nước, cho vào tí muối, 2 muỗng canh rượu, 1 củ hành và mẩu gừng đập dập, nấu cho sôi thì thả tràng vào nấu. Chuẩn bị sẵn tô nước đá đợi nước sôi lại thì vớt dồi trường ra ngâm vào tô nước đá.

– Thái tràng lợn thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với 1mcf đường, 1/2 mcf tiêu, 1mcf nước mắm.

– Rau răm rửa sạch, gừng xắt sợi chỉ.

– Lấy cái dĩa, rải gừng và rau răm xuống dưới rồi xếp dồi trường lên. Trên cùng lại rắc ít gừng và rau răm. Đem dĩa dồi trường đi hấp cách thủy 7-8 phút tính từ khi nước sôi là xong.

– Dọn dồi trường ra với rau húng lủi, vài cọng gừng, pha chén mắm tôm chanh đường đánh sủi bọt và thưởng thức.

 

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)