LÀM CHẢ PHỤNG ĐƠN GIẢN TỪ GIÒ SỐNG KHÔNG CẦN KHÉO TAY MÀ VẪN ĐẸP

 

Chả Phượng là món ăn thường có mặt trên các mâm tiệc trang trọng ở đất Huế, tuy vậy món ăn này xét về cơ bản thì cũng không quá khó làm. Bạn có thể thết đãi gia đình một bữa ‘chả phụng’ xinh xinh qua công thức sau đây.

Nguyên liệu làm CHẢ PHỤNG (chả hoa)

– 2 lạng giò sống
– 3 hột vịt
– 3 trái đậu đỗ (cô ve), luộc sơ
– 1 củ cà rốt, gọt vỏ xắt cọng dài luộc sơ
– 1 tai nấm mèo (ngâm nước ấm, rửa sạch, băm nhuyễn)
– Gia vị thông thường

Trang trí:
– Cà chua, hành, ớt, dưa leo, rau thơm,… tùy bạn

Cách làm món CHẢ PHỤNG đơn giản:

– Trứng đánh ra bát rồi bắc chảo tráng thành 3 miếng mỏng.


– Giò ướp với hành tỏi băm, nấm mèo, 1/2 mcf hạt nêm, chút tiêu, trộn đều.
– Trải trứng ra cho giò vào giữa trải dài, đặt lên 1 quả cô ve, 1 thanh cà rốt, cuốn lại nhẹ nhàng.
– Cho trứng cuốn giò vào nồi hấp 15 phút thành chả chín.
– Chả chín thì xắt khoanh 1cm, cho ra đĩa trang trí.
– Xếp theo hình gì tùy bạn nhưng nếu làm chả phượng thì xếp hình con phượng. Đầu Phượng dùng đầu hành gắn thêm trái ớt làm mỏ cho dễ khỏi cần đục đẽo, mình phượng dùng quả cà chua. Cho phượng đậu lên các thứ rau, phần đuôi là chả phượng sắp lớp.


– Ăn cùng nước mắm chua ngọt.

Nguyễn Thị Lành.

Cách làm GIÒ HEO MUỐI CHIÊN GIÒN

 

Giò heo muối chiên giòn là món ăn đầy hấp dẫn trong bữa tiệc, lễ Tết hay trong bữa cơm gia đình của bạn. Cách làm món này rất đơn giản.

Cách làm GIÒ HEO NGÂM MẮM CHIÊN GIÒN:

Chuẩn bị 1 cái giò heo rút xương
Rồi pha hỗn hợp ngâm giò gồm:

  • – 2 bông hồi hương
  • – 20 tai đinh hương (rang sơ cho lên mùi)
  • – 2 lá bay leaf (lá thơm)
  • – 1 lít nước
  • – 120g nước mắm.

—> Cho giò heo vào ngâm 2 giờ đồng hồ. Sau đó lấy giò ra ngoài. Lấy miếng giấy bạc rắc 1 lớp muối hột lên rồi cho giò heo vào, rắc tiếp muối hột chung quanh giò rồi gói giấy bạc lại cho chắc.

Làm nước luộc giò:

  • – 30g nấm đông cô
  • – 2 lạng hành tây
  • – 2 lạng boa rô
  • – 1 lít nước ngâm giò ở trên.

Tất cả hòa tan rồi cho vào nồi. Cho tiếp giò đã cuộn giấy bạc vào nồi luôn. Luộc trong 1 giờ cho giò chín. Lấy giò ra, rửa sạch nhớt bám trên mình giò rồi cho giò vào ngăn đá tủ lạnh.

Khi nào ăn thì lấy giò ra, chặt khúc vừa ăn, chiên cho vàng giòn bì rồi xắt ra lát mỏng. Ăn kèm dưa món, đồ chua, với bánh chưng bánh tét rất ngon.

Theo đầu bếp Hang Nguyen 

Cách làm CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

 

Món ăn cực kỳ hấp dẫn này lại có cách làm hết sức đơn giản.

Nguyên liệu:
– 1 ký cánh gà
– Nước mắm ngon
– Tỏi, chanh, ớt sừng, dầu ăn

Cách làm CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

– Cánh mua về rửa qua muối cho sạch, để ráo nước.
– Bắc chảo cho dầu ăn (nhiều) vào nấu sôi, vặn lửa vừa cho gà vào chiên ngập dầu, gà chín vàng thì vớt ra.
– Làm cho hết cánh gà.

Làm sốt nước mắm:
– 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước + 2 muỗng canh nước chanh + 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe bột ngọt hòa tan đều.

– Bắc chảo cho dầu vào làm nóng rồi cho tỏi vào phi thơm rồi cho 1 trái ớt sừng băm + nước cốt 1 trái chanh + sốt nước mắm vào, cho tiếp cánh gà đã chiên lúc nãy vào đảo đều tới khi nào nước trong chảo sánh lại thì tắt bếp.
– Cho gà ra dĩa, ăn nóng với rau sống trộn.

Thanh Hoa