Cách làm GỎI BÒ THÁI LAN

Món gỏi bò kiểu Thái này rất hấp dẫn với thịt bò áp chảo bên ngoài thơm, bên trong chín tái, hòa trong vị chua ngọt của gia vị và mùi thơm của rau húng, thính gạo.

Nguyên liệu:

  • 5 lạng thịt bò
  • 1 chén nếp
  • 1 trái chanh, 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 3 trái ớt
  • 1 nắm rau húng, rau thơm
  • Dấm, tiêu, gia vị

Cách làm:

– Bò rửa qua nước muối loãng rồi lau khô, dùng chuôi dao dần miếng thịt cho mềm. Sau đó ướp với 1/2 mcf muối, chút tiêu, dầu ăn trong 1 giờ.

– Nếp vo sạch, để cho ráo nước. Sau đó bắc chảo làm nóng, cho nếp vào rang vàng rồi giã sơ làm thính.

– Hành tây xắt cọng nhỏ, ngâm qua nước pha dấm +đường + đá lạnh cho trắng giòn trong 30 phút, rồi vớt ra để ráo.

– Hành tím xắt lát mỏng, phi vàng rồi trút ra chén.

– Dưa leo gọt vỏ, thái miếng nhỏ.

– Rau húng nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

– Bắc chảo lên bếp bật lửa lớn cho miếng bò vào áp chảo cho xém bên ngoài, bên trong vẫn hồng (có thể nướng thịt trên than, thịt sẽ thơm ngon hơn).

– Sau đó thái thịt ra thành cọng nhỏ.

– Cho hết thịt vào bát, vắt trái chanh rồi trộn lên cho đều.

– Tiếp đến cho hành tím phi, hành tây, thính, rau húng, ớt vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng chua ngọt cay thơm.

pic4951

Ăn ngay sau khi làm.

Như Yến

Cách làm BÒ XÀO DỨA

BÒ XÀO DỨA là món ăn ngon nhanh gọn, nhưng hấp dẫn và khó ngán, đồng thời cũng là một món giàu dinh dưỡng cho bữa ăn nhà bạn.

Nguyên liệu làm bò xào dứa:

– 2 lạng thịt bò
– Nửa trái dứa (thơm)
– 1 Quả cà chua,
– 1/2 củ hành tây
– Cần, hành lá
– Tiêu, tỏi, gia vị

Cách làm món BÒ XÀO DỨA

Sơ chế:

– Bò ướp với: 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1muỗng cà phê  bột nêm, 1/2 muỗng cà phê  tiêu, 1/2 muỗng cà phê xì dầu, trộn lên cho đều.
– Ướp trong 15 phút.
– Dứa bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
– Hành tây và cà chua bổ múi cau.

Thực hiện: 

– Bắc chảo nhỏ cho thịt bò vào xào 5 phút cho tái
– Bắc chảo dầu nóng khác cho tỏi vào phi vàng thơm, tiếp tục trút cà chua vào xào nhanh tay.
– Sau đó cho dứa vào đảo cùng. dứa hơi mềm thì trút tiếp hành tây vào nấu chung.
– Rồi trút chảo thịt bò qua chảo rau quả xào tiếp tới khi bò chín. Nêm nếm lại vừa miệng.
– Rắc cần và hành lá vào rồi tắt bếp.
– Dọn ra rắc tiêu ăn nóng.

Bảo Tọa

Cách làm BÒ SỐT RAU CỦ ĐẬU PHỤ

Bò sốt rau củ đậu phụ non đơn giản, dễ ăn lại cung cấp đủ cả thịt, rau củ, đậu… cho bữa ăn của bạn. 

Nguyên liệu:

– Thịt thăn bò: 3 lạng

– Đậup hụ non: 2,5 lạng

– Cà rốt, súp lơ xanh, mỗi thứ nửa củ

– Hành tây: 1 củ

– Gừng: 1 mẩu

– Dầu hào, xì dầu, tỏi, hành lá, gia vị…

Cách làm:

Bước 1:

– Thịt rửa sạch, thái mỏng, ướp với mẩu gừng đập dập, 1 mcf dầu hào, 1/2mcf tiêu, chút dầu ăn trong 30 phút.

Bước 2:

– Cà rốt cạo vỏ, súp lơ tước phần xơ cứng bỏ đi, rồi tất cả xắt nhỏ vừa ăn. Hành tây bổ múi cau. Đậu non rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Bước 3:

– Bắc chảo cho 3 mcf dầu ăn  rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho bò vào xào nhanh tay trong lửa lớn. Bò tái thì trút ra ngoài. Cho cà rốt, súp lơ vào xào cùng với 1 muỗng canh xì dầu + chút dầu hào + đường + nước lọc, nấu sôi.

Bước 4:

– Nấu từ 6-9 phút cho cà rốt chín thì cho tiếp đậu non và hành tây vào nấu chung, lắc chảo cho thấm đều, đậy kin nắp nấu sôi thêm chừng 10 phút nữa.

Bước 5:

– Nêm nếm lại vừa miệng, sau đó trút thịt bò vào xào vừa chín tới thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ, tiêu xay. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang

Cách làm BÒ NƯỚNG RAU CỦ XIÊN QUE

 

BÒ NƯỚNG RAU CỦ XIÊN QUE NGŨ SẮC là món ngon phù hợp với bữa nhậu, tiệc tùng hay có thể làm món ăn vặt, ăn chơi và ăn trong bữa cơm gia đình đều hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– 500g thịt bò
– 1 lạng cà chua bi
– 1 củ hành tây cắt miếng vuông nhỏ cỡ quân cờ
– 3 quả ớt đà lạt (1 xanh, 1 vàng, 1 đỏ), xắt miếng vuông cỡ quân cờ

(có thể thêm bớt những loại rau củ bạn thích)
– Gia vị các thứ
– Mật ong + dầu ăn (để quết lúc nướng)

Cách làm BÒ NƯỚNG RAU CỦ

– Bò rửa sạch, cắt khúc vuông cạnh chừng 2cm.


– Pha sốt ướp nướng: 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe bột nêm gà + 2 muỗng canh tương A1 (nước tương ướp thịt bò), 1 muỗng cafe bột paprika [bột ớt chuông], 1 muỗng cafe ớt bột, 3 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng canh rượu brandy + 2 muỗng canh nước tỏi.

– Cho bò, ớt, hành tây, cà chua bi vào nước sốt nướng ướp 30 phút cho ngấm gia vị.

– Xiên vào que mỗi loại một ít. Sau đó đem nướng than.


– Khi nướng nhớ quết hỗn hợp mật ong + dầu ăn lên để que không bị cháy.

Trần Đàm

Cách nấu BÚN BÒ HUẾ đơn giản mà ngon

BÚN BÒ HUẾ là món ăn được xếp vào 50 món ngon nhất thế giới, rất phổ biến ở khu vực phía Nam đất Việt đặc biệt là Huế và Sài Gòn. Bún bò Huế có những hương vị khác nhau theo gia truyền nhưng về căn bản vẫn trung thành với hương vị sả, ớt rất đặc trưng. 

Nguyên liệu làm món Bún bò Huế:

  • 9 lạng bắp bò
  • 9 lạng đuôi bò
  • 9 lạng móng giò heo (móng chân trước)
  • 4,5 lạng chả lụa hoặc chả bò
  • 4,5 lạng tiết heo luộc xắt miếng vừa ăn.

Nước dùng:

  •  Nước luộc từ xương gà
  • 10 cây sả, đập dập đầu
  • 2 củ hành tây loại to, chẻ đôi
  • 45g muối
  • 30g đường
  • 30g bột tôm
  • Nước mắm
  • Bột ngọt
  • 2 muỗng canh mắm ruốc

Tạo màu và mùi vị

  • 45g hạt điều đỏ
  • 45ml dầu ăn
  • 30g hành tím
  • 30g tỏi

Rau ăn cùng

  • Húng quế, giá, bạc hà, chanh, ớt, bắp chuối + 500ml nước + 1 trái chanh

Bún sợi to hoặc nhỏ tùy thích.

Cách làm:

Bước 1:  Rửa thịt

– Thịt xương cho hết vào nồi, cho nước vào nấu sôi, vớt bọt. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi nhỏ, cho 1 chén nước vào bật lửa làm nóng rồi cho 2 muỗng mắm ruốc vào khuấy đều, đợi sôi. Vớt bọt, chờ cho mùi mắm dịu lại thì tắt bếp, đợi nước lắng trong, chắt phần nước trong ra để dùng tới sau này.

Cho thịt, nước xương gà, hành tây, sả vào nồi to đầy nước (đủ dùng để ăn bún), nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa riu riu, nêm chút muối. Sau khoảng 1 tiếng vớt giò ra. Còn thịt bò ninh 2-3 tiếng cho mềm.

Thịt và giò chín vớt ra để nguội. Bắp bò xắt lát mỏng. Móng giò chặt khoanh vừa ăn. Nồi nước dùng sau khi vớt thịt ra rồi thì hòa nước mắm ruốc đã lắng trong lúc nãy vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu

Bắc chảo cho hạt điều vào xào cho ra màu đỏ, rồi vớt bỏ hạt. Thêm vào dầu màu điều hành, tỏi phi thơm. Rưới hỗn hợp này vào nồi nước lèo.

Bước 4: Làm hoa chuối:

Chuẩn bị chậu nước nhỏ, vắt 1 trái chanh. Hoa chuối bỏ vỏ, xắt thành sợi mỏng, xắt tới đâu cho vào nước pha chanh ngâm tới đó, xắt xong ngâm tiếp chừng 30p rồi vớt ra để ráo.

Bước 6:  Thưởng thức

Bún trụng nước sôi cho rời, bỏ vô tô, thêm chả, thịt, móng giò , huyết rồi chan nước lèo.

Ăn bún với giá, bắp chuối và rau sống các thứ.

 

Theo Như Lan (Hungry H) (Khám phá)