Cách làm BÁNH PHỤC LINH LÁ DỨA thơm ngon

pic3027

 

Bánh phục linh với vị thơm mát và kết cấu tan trong miệng độc đáo khiến cho không ai có thể chối từ. Bánh tuy ngon nhưng lại rất dễ làm với chỉ vài bước đơn giản.

Nguyên liệu làm:

– 3 lạng bột năng
– 3 lạng đường cát
– 15-20 cọng lá dứa
– 2 lạng dừa khô

Cách làm Bánh phục linh:

– Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, hòa với chút muối, bắc lên bếp nấu cho sền sệt lại rồi tắt bếp.
– Bắc chảo cho lá dứa vào rang khô chừng 5 phút, cho tiếp bột năng vào rang cho lá dứa giòn, bột chín thì tắt bếp.
– Dùng rây rây lấy bột, vứt bỏ lá dứa.
– Trộn bột + đường cho thật đều, sau đó rưới nước cốt dừa vào trộn cho thật đều.


– Cho bột vào khuôn, ép thật chặt, gạt bỏ phần thừa. Gỡ nhẹ khuôn bánh để lấy ra.
– LÀm lần lượt cho hết bột. Bánh làm xong đậy kín bảo quản nơi khô thoáng.

Bảo Thoa

Cách nấu CHÈ SA KÊ

pic3018

Món chè làm từ quả Sa kê giản dị, bổ dưỡng và cũng rất ngon miệng với cái bùi bùi của sa kê quyện trong vị béo thơm của nước cốt.

 

Nguyên liệu làm chè Sa kê:

– Sake: 1 trái
– Cơm dừa khô: 1 trái
– Vài cọng hành lá
– Bột gạo hoặc bột năng

Cách làm:

– Sa kê gọt vỏ xắt miếng nhỏ rồi ngâm vô nước muối loãng 15 phút cho trắng. Sau đó đem hấp chín.


– Cơm dừa hòa với nước ấm rồi vắt lấy nước cốt, để riêng. Cho tiếp nước ấm vào phần dừa đã vắt, vắt lấy nước dão dừa.
– Cho nước dão vô nồi, nêm 1/2 muỗng cafe muối + 3 muỗng cafe đường + vài cọng lá dứa (lá nếp), nấu sôi.
– Hòa nước cốt dừa với 2 muỗng cafe bột gạo (hoặc bột năng) cho tan. Chờ nước trong nồi sôi thì trút chén nước cốt dừa hòa bột vào khuấy đều. Sau đó rắc ít hành lá thái nhỏ vào (chỉ dùng phần màu xanh).


– Sa kê hấp chín rồi thì xắt miếng vừa ăn, cho ra chén, chan nước cốt đã nấu lên. Có thể rắc một ít đậu phộng rang dập lên cho thơm.

Bảo Thu

 

Cách làm BÁNH SU KEM ngon thơm

pic2920

Bánh Su kem là món ăn vặt không bao giờ ngán của bao thế hệ học trò. Có lò nướng, bạn không thể nào không tập làm món này để chiêu đãi gia đình.

Nguyên liệu làm bánh su kem:

– 2,5 lạng bơ lạt
– 2,3 lạng bột mì
– 30g đường
– 3- 5g muối
– 1 lạng sữa tươi
– 8 cái trứng gà
– 300ml nước

Cách làm Bánh su kem:
*Làm vỏ bánh
– Cho bơ + đường + nước + sữa + muối lên bếp nấu tan
– 230g bột lược lại qua rây
– Hỗn hợp bơ đường nước => quậy tan hết sôi tắt bếp cho bột đã rây mịn vào lấy sạn gỗ quậy cho hỗn hợp quyện vào nhau ,cho vào máy đánh tốc độ chậm tiếp theo lần lượt cho từng quả trứng vào đến hết ( lưu ý kg cho trứng vào 1 lần mà cho từng trứng vào từ từ )sau đó cho máy đánh nhanh hơn tắt máy cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đuôi sao ta bắt lên khay có lót giấy nướng bánh,bắt dài hoặc tròn tùy thích nướng trong lò 180 độ = 25′( lưu ý trong thời gian ta làm bột thì mở lò trước để đủ độ nóng mới cho bánh vào nướng)
* Làm hỗn hợp kem nhân bánh:


– 400ml sữa tươi cho lên bếp nấu sôi
– 4 -5 trứng gà lấy tròng đỏ +100g đường => đánh tan sau do cho 3m súp đầy bột mì vào + 1,5 súp bột bắp => đánh đều => cho sữa đã nấu vào từ từ hỗn hợp trứng .quậy tan ,lượt lại qua rây => cho lên bếp đánh tan cho 1m -2m (tùy thích) bơ lạt vào khi thấy đặc lại kg dính vào nồi ta cho 1 giọt vanila vào nhắc xuống cho nguội cho vào tủ lạnh
+ vỏ bánh su chín ta lấy ra cho nguội thì dùng kéo cắt 1 đường ở ngang giữa cho nhân kem vào hoặc khoét 1 lỗ nhỏ ở bên dưới bơm kem vào

Đầu bếp Nguyễn Hằng.

Cách làm BÁNH LƯỠI MÈO

pic2918

Chỉ một vài bước nhỏ bạn đã có thể làm ra những chiếc Bánh Lưỡi Mèo có trong ký ức tuổi thơ của mỗi người, với hương vị tuyệt vời hơn. 
* Nguyên liệu:

– 2 lạng lòng trắng trứng
– 2,5 lạng bột mì
– 2,2 lạng đường
– 1,8 lạng bơ

* Cách làm bánh lưỡi mèo:

– Bơ để nhiệt độ phòng, dùng phới lồng đánh cho mềm một chút
– Lấy máy đánh trứng đánh tan trứng và đường
– Cho hỗn hợp trứng,đường vào bơ trộn đều
– Tiếp theo cho bột mì vào trộn đến khi đồng nhất
– Cho phân nửa lượng bột vào túi bắt bông kem
– 1/2 lượng bột còn lại trộn vào bột cacao rồi cho vào túi bóp kem
– Dúi đui tròn 5 ly ,bóp từng dải bột trên giấy nướng khoảng 6cm , có thể bơm từng loại bột hoặc mix 2 loại bột
– Bật lò nướng 180 độ nướng trong 15 phút là xong.

Theo Yeubep

Cách làm TÀO PHỚ không thạch cao

tau hu nuoc duong (1) tao pho dau hu

Tào phớ (còn gọi là tàu hủ, đậu hũ) là món ăn hấp dẫn từ bao đời nay, nhưng khi ăn nó nhiều người vẫn e ngại với thạch cao phi. Thật ra bạn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà một cách ngon lành mà không cần dùng tới chất thạch cao có hại.

Món này muốn thành công bắt buộc phải tuân theo tỉ lệ thật chính xác như một bài toán học, không thể gia giảm như những món ăn khác được.

Nguyên liệu: 6-8 chén tàu hủ
100gr đậu nành
700ml nước
1 muỗng (sữa chua) đường nho (GDL) =1/8 (vung đầy) teaspoon
3 cọng lá dứa
100gr đường thẻ + 300ml nước+50gr gừng+1 tí muối.

“Công thức: ngâm 100gr đậu nành khoảng 6-8 tiếng, bóc vỏ, bỏ máy xay sinh tố xay nhuyễn với khoảng 700ml nước rồi lọc thành nước đậu nành, bắc lên bếp nấu sôi, cho 2 cọng lá dứa vào và hớt bọt (khuấy thường xuyên kẻo bị dính nồi).

Chuẩn bị 1 thau sạch, khô, pha 1 muỗng (muỗng dùng để ăn sữa chua) đường nho (chỉ 1 muỗng lưng thôi, nhiều quá bị hư đấy) với 1 chút xíu nước đun sôi để nguội, tráng đều quanh thau.

Nước đậu nành sôi thì đỗ nhanh vào thau đường nho, hớt thật nhẹ bọt trên mặt (không được khuấy nữa), để thau đậu cho yên, không rung lắc hay chao đậu. Khoảng 15-20 phút là có món tào phớ (đậu hủ) để xơi rồi.”

 

Nước Đường: Cho đường + nước vào nấu sôi, chụm lửa riu riu kẻo cháy vành nồi. Cho vào 1 cọng lá dứa, cắt đôi hoặc 3 rồi cột lại cho gọn ràng. Gừng thái mỏng cho vào và cuối cùng cho tí xíu muối. Thắng đến khi đường xắt xuống còn 1/3, dùng chiếc đũa múc lên thấy có độ hơi sệt là được.

Đường Nho là gì?

Đường Nho (Glucono delta-lactone) thường viết tắt GDL là một chất xúc tác đã được dùng rất phổ biến trong việc sản xuất mật ong, rượu, nước trái cây, vv.. vv.. Đường Nho GDL ở dạng bột trắng có tính trung hòa, nhưng khi hòa tan vào nước sẽ có tính acid vì thế đã được dùng như chất xúc tác để tạo độ kết tủa cho một số loại thực phẩm, trong đó có Tầu Hũ Nước Đường và Đậu Hũ ở nước ta. (Nguồn: bếp gia đình)

Các bạn lưu ý, hiện trên thị trường có một số nguồn cung cấp sản phẩm đường nho được sản xuất từ Ý, Pháp, Hy Lạp và kể cả Trung Quốc. Giá cả dao động hơi đắt nhưng không đáng kể vì mỗi lần dùng không đáng là bao….hàng nhập của Ý, Pháp hoặc Hy Lạp mắc gấp 3 gấp 4 lần hàng TQ. Nên các bạn hãy thận trọng…chánh vỏ dưa gặp vỏ dừa…vì trên thực tế thạch cao phi không độc như ta tưởng vì nó không chứa hàm lượng ami-ang, chất ung thư….chỉ ngại thạch cao được sản xuất từ TQ mà thôi.

Theo Madison Pham

Cách nấu CHÈ KHOAI MÌ

ckm (3)

Chè khoai mì là món ăn ngon của miền Nam với vị béo thơm của nước cốt dừa, bùi bùi của khoai mì.

Nguyên liệu:

  • Khoai mì tươi: 500g
  • Nước cốt dừa : 200ml (7 oz)
  • Vani: 1 ống
  • Đường cát: 200gr
  • Bột nếp hoặc bột năng: 4 muỗng canh (4 tbs)
  • Nước lạnh: 500ml
  • 1 mcf muối
  • Mè rang hoặc đậu phộng rang
  • 2 Lá dứa

Thực hiện:

Khoai mì gọt vỏ, cắt khúc ngâm nước khoảng 1 giờ, vớt ra để ráo, đem mài (bào) thành bột, bỏ phần lõi bên trong và những sợi khoai bị xơ. Sau đó vắt cho hết nước, trộn vào 4 muỗng canh bột nếp hoặc bột năng, nhồi cho đều. Lưu ý, nấu ăn liền thì sử dụng bột năng sẽ ngon hơn bột nếp, vì bột năng để qua đêm chè sẽ bị bở.

Bước tiếp theo là vò thành viên tròn để riêng.

Cho nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho từng viên khoai mì vào luộc chín, khi thấy khoai mì trong nổi trên mặt là chín thì vớt ra cho vào nước lạnh.

Cho 500ml nước nấu sôi, cho vào 200gr đường nấu cho tan, cho lá dứa và 1 mcf muối vào cho đậm đà. Lúc này cho tất cả các viên chè vào nấu thêm 5 phút nữa cho thấm nước đường.

Sau khi tắt lửa cho vào 1 ống vani cho thêm phần hấp dẫn.

Nước cốt dừa thắng kẹo ở một cái nồi riêng, khi ăn mút chè ra chén rồi cho nước cốt dừa lên trên, cho thêm miếng mè hoặc đậu phộng rang vào.

Theo Madison Pham.

Cách làm KEM CHUỐI CHOCOLATE

68648_651994958190847_1834663698_n

Kem chuối bọc chocolate với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản sẽ là món ăn vặt thú vị bạn có thể tự làm để đãi người thân.

Nguyên liệu:

– 450g sô cô la chip

– 1 chén chuối đông lạnh thái nhỏ

– 1/2 chén lạc rang, giã nhỏ

Cách làm:

Đun tan chảy sô cô la, sau đó dùng cọ phết sô cô la lên khuôn bánh silicon hình tròn (khuôn có 12 hình tròn). Khi lớp đầu đã nguội cứng thì phết thêm lớp thứ 2. Làm tương tự với các khuôn còn lại, để sang một bên.

Làm kem chuối: Cho chuối đông lạnh vào máy xay, xay nhuyễn.

Sau đó, cho kem chuối vào bao bắt bông kem, bóp kem chuối vào các khuôn đã được phết sô cô la.

Lần lượt rắc lạc giã dối lên trên kem chuối. Nhẹ nhàng ấn lạc xuống nhưng không để chìm hẳn vào kem.

Cho khuôn kem sô cô la chuối vào tủ lạnh, để kem đông hoàn toàn. Khi ăn, cho khuôn ra ngoài từ một lúc cho dễ lấy ra khỏi khuôn rồi thưởng thức nhé!

 

Theo Trầm Anh.

Cách làm HAMBURGER THỊT GÀ

11221344_960368274020179_8636316197375183307_n

Tự làm hamburger kẹp thịt gà đãi cả nhà bữa sáng !!!

Nguyên liệu:

– 2 cái ức gà; 1 quả bơ; 1 quả cà chua; 1 củ hành tây tím; 1 ít rau xà lách

– Gia vị: 5g muối; 5g bột tỏi; 5g bột hành tây; 5g ớt bột; 2.5g bột hạt tiêu đen

– Sốt mayonnaise cam: 100g mayonnaise; 15g tỏi băm; 15ml nước cam; 5g vỏ cam mài nhỏ; 5ml nước cốt chanh; 5g vỏ chanh mài nhỏ; muối và hạt tiêu vừa đủ

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

Bước 1: Thái hành tây thành các khoanh tròn.

Cà chua thái lát.

Bước 2: Cho muối, bột tỏi, bột hành tây, ớt bột, hạt tiêu đen vào trong một bát rồi trộn đều.

Bước 3: Cho ức gà vào bát gia vị trên rồi ướp.

Bước 4: Cho tỏi, mayonnaise, nước cam, vỏ cam, nước chanh, vỏ chanh, muối, hạt tiêu trộn đều trong một bát.

Cho chảo lên bếp, để lửa cao, thêm ít dầu ăn, cho ức gà vào chiên cho đến khi vàng nâu các mặt.

Bước 5: Sau đó cho ức gà vào lò nướng trong 10 phút.

Bước 6: Bơ gọt vỏ, cắt đôi, thái lát.

Phết sốt mayonnaise lên một mặt của bánh hamburger rồi lần lượt xếp rau xà lách, lát cà chua, hành tây, lát bơ và miếng ức.
Sau đó úp miếng bánh còn lại lên trên và thưởng thức.

Cách làm BÁNH TẰM BÌ MIỀN TÂY

pic2734

BÁNH TẰM BÌ là món ăn dân dã, hấp dẫn mang hương vị đặc trưng của miền tây sông nước.

Công thức này mình chỉ chia sẽ làm bánh tằm, lần tới sẽ chia sẽ làm bì heo và thêm món xíu mại ăn kèm.

Muốn có cọng bánh tằm mềm và dẻo, các bạn trộn tất cả loại bột như sau: 200gr bột gạo, 160gr bột nếp, 40gr bột năng. Rây cho bột hoà đều, nấu một chén nước sôi, chế từ từ vào, dùng tay nhồi đều, kẻo bị ốc trâu, nếu nhà có máy trộn bột thì càng tốt. Nhồi đến khi khối bột có độ đàn hồi, dẻo dẻo là đã được. Nếu không gấp rút như mình sáng nay thì nên cho bột nghĩ ít nhất 60 phút, đậy giấy kiếng kính lại để qua 1 bên cho bột nở ra.

Có 2 cách, các bạn có thể tự se từng cọng hoặc nhà có máy ép thì làm rất nhanh. Cho 1 khối bột vừa đủ vào ống ép, bắt nồi nước thật sôi, cho 2mcf dầu ăn vào, ép bánh trực tiếp vào nồi, luộc đến khi bánh nỗi lên là chín, khoảng 3-4 phút. Khi bánh chín, vớt ra ngoài rổ, trụng sơ qua nước ấm ấm cho cọng bánh được son. Để ráo nước như luộc bún khô.

Món bánh tằm bì ăn kèm rau sống như dưa leo, giá, dưa chua và rau thơm, sắp rau giá phía dưới, cho bánh tằm lên trên, kế tiếp cho bì heo, hành lá phi, chan nước cốt dừa và cuối cùng cho nước mắm chua ngọt.

Vị của món này béo béo ngọt ngọt, ai chưa ăn qua nghe lạ và đưa ra suy nghĩ chắc ngán lắm, nhưng khi đã ăn rồi thì nhất định sẽ ghiền thôi.

Theo Madison Pham