Cách làm BÁNH TỔ

cach lam banh to mon an ngon vnngon (2)

Bánh tổ là món bánh ngon, độc đáo không thể thiếu trong mâm cúng gia tiên của người miền Trung – nhất là xứ Quảng – vào dịp Tết.

Nguyên liệu làm món bánh tổ:

  • – 4,5 lạng bột nếp khô
  • – 3 lạng đường thẻ / hoặc đường mật
  • – 1 nhánh gừng nhỏ
  • – 550ml nước lọc
  • – mè rang
  • – Dầu ăn, lá chuối

Cách làm bánh tổ Quảng Nam ngon:

Bước 1:

– Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng có chiều ngang tầm 30cm hoặc to hơn tùy theo kích thước  bánh của bạn, xếp chồng hai lá chuối lên với nhau. Xếp xéo ba góc ở phần chiều dọc, dùng tăm đính vào góc để giữ chặt cho lá chuối không bị bung ra.

Bước 2:

– Tiếp tục xếp xéo ba góc ở phần chiều ngang, dùng tăm cố định, làm cho hết phần lá chuối. Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng bát nhỏ.

Bước 3:

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi thật mỏng.

– Cho nước lọc, đường, gừng vào nồi, đun sôi để đường tan, đun khoảng 4 phút thì tắt bếp, để nguội.

Bước 4:

– Dùng muôi trộn để bột không bị vón cục, đến khi hỗn hợp bột nhấc muôi lên mà chảy xuống  thành từng dòng đặc chảy liên tục là đạt yêu cầu.

Bước 5:

– Đun sôi xửng hấp, thoa một ít dầu ăn ở khuôn lá chuối, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đậy kín nắp, khi hấp thỉnh thoảng dùng khăn lau sạch nước đọng dưới thành nắp.

Bước 6:

– Hấp từ 1 đến 1,5 tiếng, đến khi dùng tăm xiên nhẹ qua lớp bột, rút que tăm ra nếu vẫn còn dính bột thì tiếp tục hấp, nếu que sạch thì bánh đã chín.

– Bánh sau khi chín, tắt bếp dùng tay rắc một ít vừng rang lên bề mặt bánh. Bánh có thể đề được trong vòng hơn 1 tuần,  bạn cắt bánh nhỏ và đem chiên.

Theo Cún Khang (cách làm bánh ngon)

Cách làm BÁNH DA LỢN KHOAI MÔN dẻo thơm đẹp mắt

cach lam mon an ngon banh da lon khoai mon vnngon (1)

Bánh da lợn thơm thơm mùi khoai môn, dẻo mềm và dai nhẹ sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Nguyên liệu làm món ăn ngon bánh da lợn khoai môn:

– Phần bột trắng: 1,5 lạng bột năng, 2 muỗng súp bột đậu xanh khô, 250ml nước cốt dừa, 60ml nước lạnh, 80g đường trắng.

– Phần bột tím: 1,5 lạng bột năng, 2 thìa súp bột đậu xanh khô, 120ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc, 150g khoai môn, 80g đường trắng.

– Khuôn bằng nhôm để hấp bánh.

Cách làm bánh da lợn khoai môn:

Bước 1:

– Làm bột trắng: trộn bột năng, bột đậu, nước cốt dừa, nước lạnh, đường trắng vào nhau, dùng vá khuấy đều và tan đường.

Bước 2:

– Phần bột tím: khoai môn luộc chín bỏ vỏ nghiền mịn.

Bước 3:

– Trộn khoai, bột năng, bột đậu, nước cốt dừa, nước, đường trắng cho đều rồi cho vào máy xay sinh tố xay mịn, nếu muốn màu đậm thì cho thêm vài giọt màu tím.

Bước 4:

– Phần bột trắng cũng xay mịn.

Bước 5:

– Thoa vào đáy khuôn một lớp dầu mỏng, bắc nồi hấp đun sôi rồi cho khuôn vào nồi. Dùng vá múc vài muỗng bột màu trắng chan vào khuôn, dàn đều, đậy nắp cho kín hấp khoảng 4-5 phút cho se mặt bột.

Bước 6:

– Tiếp tục múc vài vá bột màu tím để làm lớp màu tím, đậy nắp hấp 4-5 phút cho se mặt bột.

Bước 7:

– Làm tương tự như trên sao cho các màu bột xen kẽ nhau, hết bột thì đậy kín nắp nồi hấp tiếp 20-25 phút, lấy cây tăm xiên vào bánh xem bột có bám vào đầu tăm không, không bám tức là bột đã chín. Tắt bếp, để nguội ăn ngon.

Theo Cún Khang (cách làm bánh ngon)

Cách làm KẸO CU ĐƠ

pic5265

Kẹo cu đơ là đặc sản nổi danh xứ Nghệ, tuy vậy không phải dễ dàng để tìm mua món ngon này ở các vùng xa. Bạn có thể tự làm kẹo cu đơ với công thức đơn giản sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo cu đơ

  • Bánh đa vừng loại mỏng: 16 cái
  • Lạc: 2 lạng
  • Mật mía: 1 lạng
  • Nước cốt gừng: 1 thìa súp
  • Gừng sợi: 1 thìa súp
  • Vừng rang
  • Bột mạch nha: nửa lạng

Cách làm món ngon kẹo cu đơ Hà Tĩnh

Đậu rang vàng giòn, sàng bỏ vỏ

Bánh tráng cắt thành miếng tròn hoặc hình gì tùy thích.

Bắc chảo cho mật mía vào đun cho tan chảy, cho thêm nước cốt gừng và bột mạch nha vào đảo đều tới khi mật mía đông đặc.


Muốn thử mật mía đã đông chưa, bạn lấy chén nước lạnh rồi nhỏ một giọt mật vào đấy, nếu mật đông lại chứ không loãng ra thì đã được rồi đấy.

Mật ngả vàng ta cho lạc, gừng thái sợi vào đảo đều cho hỗn hợp sánh quyện.

Đổ hỗn hợp kẹo lạc nóng lên một chiếc bánh tráng, dàn mỏng đều, rắc vừng rang rồi úp chiếc khác lên, vậy là bạn đã có kẹo cu đơ giòn ngọt ai cũng thích.

pic5265

Bảo Tọa (cách làm bánh ngon)

Cách làm BÁNH GÀ CAY CHIÊN

pic4852

Bánh gà cay chiên sẽ là món ăn thú vị cho bữa họp mặt nhỏ trong gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món ngon bánh gà cay chiên:

  • Thịt gà: 3,5 lạng, chọn phi lê gà công nghiệp cho nhiều thịt
  • Trứng gà: 1 quả
  • Bột bắp: 1 thìa canh
  • Đường: 1 thìa canh
  • Bột cà ri đỏ: 1 thìa canh
  • Dầu ăn để chiên.

Cách làm món bánh gà cay chiên:

Gà mua về làm sạch, thái miếng nhỏ rồi băm vụn.

Trộn gà với trứng gà, bột bắp cho thật đều rồi nêm đường cùng bột cà ri đỏ vào trộn thật quyện đều.Lấy cái muỗng chia thịt gà ra thành các miếng bánh nhỏ vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho từng miếng chả gà vào, lấy muỗng ấn dẹt thành miếng bánh tròn, mỏng, chiên cho bánh chín vàng, giòn đều.

Làm cho hết bột.

Ăn khi còn ấm, chấm tương ớt, tương cà hoặc phô mai bột.

Cách làm món BÁNH BÍ ĐỎ HẤP vừa đẹp vừa ngon

pic4849

Bí đỏ là nguyên liệu hấp dẫn cho nhiều món ăn. Bí đỏ không chỉ bổ dưỡng mà còn mang lại hương vị thơm ngon cùng kết cấu độc đáo. Công thức làm bánh bí đỏ kiểu Thái Lan sau đây sẽ giúp bạn có được một món ăn ngon để chiêu đãi, lấy lòng người thân, bạn bè.

Nguyên liệu làm món bánh bí đỏ hấp kiểu Thái Lan:

  • 6 lạng bí đỏ bào sợi
  • 1/2 lạng bột năng
  • 1 lạng bột gạo
  • 125 ml nước cốt dừa
  • 250ml nước dão dừa tươi
  • 40g đường trắng
  • 1/2g muối

Cách làm món bánh bí đỏ Thái Lan:

Cho bột năng và bột gạo vào thố trộn đều. Rây mịn rồi cho nước cốt dừa vào trộn chung cho đều.

Sau đó cho bí đỏ, nước dão dừa, đường, muối vào khuấy cùng cho hỗn hợp thật quyện.

Cho hỗn hợp này vào khuôn, ép cho phẳng mặt và kín khuôn.

Bây giờ để nồi hấp lên bếp, châm nước rồi nấu sôi. Cho khuôn bánh vào nồi hấp chừng 25-30 phút cho bánh chín. Thời gian bánh chín phụ thuộc vào khuôn và lượng bánh. Hấp tới khi hỗn hợp đông sệt lại là được.

Lấy khuôn ra ngoài, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Bảo Tọa (cách làm bánh ngon)

Cách làm BÁNH XOÀI cực thơm ngon, bắt mắt

cach lam mon ngon banh xoai nuong vnngon (4)

XOÀI là loại quả được nhiều người ưa thích vì vị chua ngọt và hương thơm đặc trưng của nó. Xoài có thể dùng làm nhiều món ngon trong đó xoài chín là nguyên liệu cho nhiều món bánh rất hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món BÁNH XOÀI NƯỚNG:

  • 2 trái xoài chín
  • 1/3 chén bơ
  • ½ chén dừa nạo sẵn
  • ¼ chén đường cát
  • 3 muỗng đường si rô
  • 1 muỗng bột nở
  • 2/3 chén bột bắp hoặc bột mỳ làm bánh

Cách làm BÁNH XOÀI thơm ngon:

Đường và bơ đem trộn chung thành một hỗn hợp như kem

Cho tiếp bột bắp hoặc bột năng

Rồi tới bột nở và dừa nạo, trộn thật đều

Cho 3 muỗng đường sirup vào

Cho tiếp 1/2 chén nước ép xoài, không thì xay nhỏ vài miếng xoài vào trộn chung với hỗn hợp bột cho sánh

Xoài lột vỏ xắt miếng mỏng, xếp dưới đáy khuôn.

Rồi múc bột cho vào khuôn, làm từ từ nhẹ nhàng cho bột lấp kín xoài và khuôn.

Ép cho bột đóng đều khuôn.


Vặn lò 180 độ, cho bánh vào nướng 40 phút

Bánh vàng như vậy là chín ngon

Lấy bánh ra lò để nguội

Rồi lấy dao mỏng lánh quanh thành khuôn cho tách bánh ra, úp khuôn xuống mặt phẳng cho rớt bánh ra.

Bánh nguội hẳn, cứng lại rồi mới ăn.

Bạn cũng có thể bỏ tủ lạnh ăn cũng rất ngon.

Nếu muốn đẹp bạn cũng có thể chưng một chút đường thắng cho xuống đáy khuôn

Bánh sẽ lên màu cánh gián:

Chúc bạn thành công với cách làm món bánh xoài nướng rất đơn giản này!

Bảo Thu (cách làm bánh ngon)

Cách làm BÁNH ĐÚC LẠC dân dã mà thơm ngon

pic4367

BÁNH ĐÚC LẠC chấm tương là món ăn đơn sơ dân dã nhưng rất ngon miệng, cũng như đã in sâu vào tâm trí của biết bao người từng sống ở làng quê. Bạn có thể tự làm món này để thưởng thức cũng như ôn lại hương vị tuyệt vời của nó.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh đúc lạc ngon

  1. Nửa kí bột gạo tẻ ngon.
  2. Nước vôi trong: 1,8 lít . Chọn loại vôi củ đã tôi ít nhất 1 năm sẽ giúp nước vôi trong, không chát, bánh sẽ ngon hơn nhiều.
  3. Đậu phộng (lạc) sống : 2 lạng.
  4. Dầu ăn, gia vị thông thường
  5. Tương bần (không có thì chấm xì dầu, nước mắm cũng ngon).

Cách làm bánh đúc lạc thơm ngon dân dã vị quê

Bước 1: Lạc ngâm nước sạch 6 tiếng cho mềm, rồi luộc chín sau đó vớt ra rổ thưa để ráo. Bỏ vỏ.

Bước 2: Pha nửa kí bột gạo với 1,8 lít nước vôi trong, khuấy đều cho tan và quyện đều, thêm 1/2 mcf muối khuấy tan đều. Cho hỗn hợp này vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho bột nở.

Bước 3: Lấy bột khỏi tủ lạnh đem cho vào nồi nấu sôi, vừa nấu vừa lấy cây đũa khuấy đều để bột dẻo quyện không bị vón cục óc trâu, chỉ khuấy theo một chiều nhất định.

Đến khi thấy bột sền sệt thì nhỏ lửa, cho 3 muỗng dầu ăn vào trộn đều. Đậy vung nấu nhỏ lửa 15 phút thì mở vung ra khuấy đều lan62n ữa rồi lại tiếp tục đun tới khi bột quánh chắc lại.

Bước 4: Cho đậu phộng đã luộc chín vào trong nồi bột, vặn lửa to vừa, trộn đều đậu vào bột, nấu tiếp 7 phút nữa là được, tắt bếp.

Bước 5: Đổ nồi bột bánh đúc lạc nóng vào khuôn (cái tô hoặc cái chén, dĩa sâu lòng cũng được), đợi nguội thì úp ra cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 6: Cách pha tương chấm bánh đúc lạc: Làm nước chấm gồm 1/2 chén tương bần + 1 muỗng đường trắng, khuấy đều lên, thêm ớt bột tùy thích. Vậy là xong món bánh đúc lạc chấm tương rất quê mùa nhưng hấp dẫn. 

Bảo Tọa (theo Cách làm món ăn ngon)

Cách làm BÁNH NẬM ngon đúng chuẩn Huế

pic4317

BÁNH NẬM là món ăn có phần dân dã mộc mạc với lớp bánh bột gạo mỏng te gói với lá chuối, vậy mà đã làm say lòng biết bao nhiêu khách thập phương khi đến Huế. Sau đây là cách làm bánh nậm Huế ngon đúng kiểu cho các bạn tự làm món này ở nhà.

I.Nguyên liệu làm BÁNH NẬM HUẾ:

  • 2,5 lạng bột gạo
  • nửa lạng bột năng
  • 500ml nước
  • 1 lạng tôm đất
  • 1 lạng thịt nạc băm
  • dầu ăn, màu điều, gia vị thông thường

II.Cách làm món ngon BÁNH NẬM Huế:

1. Làm Phần nhân bánh nậm trước:

-Tôm đất mua về rửa sạch , lột vỏ , băm nhỏ . Ướp tôm cùng thịt băm, chút gia vị, tiêu 20 phút cho ngấm.

– Bắc chảo cho dầu và hành tỏi vào phi thơm rồi cho tôm thịt vào xào thật nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ không vón cục. Nêm nếm vừa miệng. Cho thêm bột màu điều vào để cho nhân có màu đỏ đẹp. Khi nhân chín, tơi ráo thì tắt bếp.

2. Làm Phần bột bánh nậm :

– Trộn đều bột gạo và bột năng, khuấy với nước lạnh, dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cafe muối. Cho tất cả vào nồi bắc lên bếp vặn nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy nhanh tay cho tới khi bột hơi sánh lại thì tắt bếp, khuấy đến khi nào bột sền sệt, mịn màng không bị óc trâu là đạt chuẩn.

-Lá chuối mua về rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi pha chút muối để lá chuối mềm, dai và có màu xanh. CẮt thành miếng 20x15cm.

-Nấu nước chấm: bắc nồi nhỏ cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi (cân lượng đường cho vừa ý), để nguội, khi nào ăn thì pha  chanh và dầm trái ớt tươi.

3. Gói & hấp bánh :

Trải chuối ra, mặt không gân ở trên. Bôi lớp dầu mỏng lên mặt này rồi trải một lớp bột làm bánh đã khuấy ban nãy, cho tiếp nhân tôm thịt vào (tỉ lệ 1 muỗng canh bột thì 3/4 muỗng cafe nhân thịt) giưa bột. Gấp hai bên lá lại thành hình chữ nhật rồi gấp hai đầu lại cho kín, vuông vức. Ép nhẹ và vuốt cho bánh tràn ra đều hình chữ nhật.

Xếp bánh vào xửng, hấp 15-20 phút cho bánh chín. Bánh chín thì để nguội ráo rồi mới ăn với nước mắm đã pha ban nãy. Bánh ngon là bánh gói đẹp, vuông, màu bánh đục, nhân nổi màu gạch tôm tràn đều. Bánh mềm nhưng không bở, thơm mùi bột và lá chuối, ăn mãi không chán.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm BÁNH BÈO LÁ DỨA thơm ngon bắt mắt

pic4312

Bánh bèo lá dứa hay bánh bèo ngọt là món ăn được ưa thích ở khu vực phía nam. Món ăn này ngon nhờ bánh bèo mang vị lá dứa, khi ăn thường ăn cùng nguyên liệu ngọt nên khác hẳn với bánh bèo thông thường mà vẫn ngon miệng.

Nguyên liệu làm bánh bèo lá dứa nước cốt dừa ngọt:

  • Bột gạo: 1,5 chén
  • Bột năng: 3/4 chén
  • Đường vàng: 1 chén
  • Lá dứa: 1 bó, xay nhuyễn lọc bỏ bã lấy 1,5 chén nước.
  • Nước lọc: 2 chén
  • Đậu xanh: nửa chén (tùy ăn)
  • Nước cốt dừa: 1,5 chén (tùy ăn)
  • Nước dừa: 1/2 chén
  • Mè rang

Cách làm bánh bèo ngọt lá dứa:

Hòa Bột bánh:

Bột gạo và bột năng trộn với nhau cho đều, cho tiếp nước lá dứa vào trộn đều.

Bắc nồi cho 2 chén nước, 1 chén đường vàng, nấu cho tan đường, để cho hỗn hợp này nguội rồi thì đổ vào hỗn hợp bột khuấy đều. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Sau đó chỉ việc đổ vào chén nhỏ (để làm bánh bèo), rồi cho vào nồi hấp chín.

Làm Nhân bánh:

Đậu xanh ngâm mềm,  nấu với nước dừa (hoặc nước lọc), nêm đường vừa miệng, cho chín rồi tán nhuyễn.

Làm Nước dừa chan kèm:

Bắc nồi nhỏ cho nước cốt dừa vào nấu, cho vào 1/3 muỗng cafe muối, cho tiếp chút bột năng đã hòa tan vào khuấy đều cho tới khi sền sệt. Nêm nếm lại. Tắt bếp.

Khi ăn xếp bánh ra dĩa, cho đậu xanh, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên là đúng điệu.

Bảo Tọa (cách làm bánh dân gian ngon)

Cách làm món BÁNH ĐÚC NÓNG ngon đúng điệu

pic4310

Bánh đúc nóng là món ăn ngon lấy lòng được nhiều người nhờ vào độ dẻo nóng của bánh, thơm tho của hành phi cùng các nguyên liệu hấp dẫn khác. Cách làm BÁNH ĐÚC NÓNG sau đây sẽ giúp bạn tự làm món này một cách đúng chuẩn và ngon lành.

Nguyên liệu làm món BÁNH ĐÚC NÓNG:

– Bột gạo: 2 lạng

– Nước vôi trong: 100ml

– Nước: 600ml

– Thịt nạc lợn: 3 lạng

– Nấm mộc nhĩ: 50g

– Dầu ăn: 2 thìa

– Muối: 1/2 thìa cafe

– Hạt nêm: 2 thìa cafe

– Đường: 2 thìa

– Nước cốt chanh: 1 thìa

– Nước mắm: 1 thìa

– Nước sôi để nguội: 200ml

– Hành củ: 1 lạng

– Hành lá

– Ớt băm

Cách làm món BÁNH ĐÚC NÓNG thơm ngon đúng điệu miền BẮC:

– Hòa bột gạo với 100ml nước vôi trong, nửa thìa cafe muối, 600ml nước cho thật đều rồi để chỗ mát 1 tiếng đồng hồ.

– Hành bóc vỏ thái lát vừa. Bắc chảo dầu cho hành vào phi vàng. Trút hành ra ngoài.

– Thịt nạc lợn băm nhỏ trộn với nấm mèo (ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch băm nhỏ), 2 thìa cafe hạt nêm ướp trong 15 phút. Dùng lại chảo phi hành ban nãy cho thịt vào xào chín, rắc hành lá thái nhỏ vào, nêm tiêu, đảo đều, tắt bếp.

– Bột để nghỉ xong thì cho vào nồi, vặn lửa nhỏ vừa nấu vừa quậy đều tay cho tới khi bột dẻo trong, róc ở thành nồi thì tắt bếp.

– Pha nước dùng kèm bánh đúc nóng:

– 2 thìa đường + 1 thìa nước chanh + 2 thìa nước mắm + 200ml nước sôi để nguội

– Khi ăn múc bánh vào chén, rắc nhân thịt xào cùng hành phi lên ,chan nước dùng ngập bánh, cho thêm ớt băm rồi thưởng thức nóng.

Hằng MT (cách làm món ăn ngon)