CÁCH LÀM VỊT QUAY BẮC KINH ĐƠN GIẢN NHẤT

pic2911

Công thức đơn giản sau đây sẽ giúp bạn thực hiện món VỊT QUAY theo kiểu BẮC KINH ngon lành mà không mất nhiều thời gian và công sức.

Nguyên liệu làm VỊT QUAY BẮC KINH

– Đùi vịt: 2 cái to

– Nửa lạng mạch nha

– 50ml giấm

– Dầu ăn

– Mẩu gừng để khử mùi vịt

– 1 thìa nhỏ gừng băm

– 1 thìa nhỏ tỏi

– 1 thìa hành tím băm

– 1 thìa canh rượu trắng

– 1 thìa canh đường

– 2 thìa nhỏ muối

– 2 thìa nhỏ hạt nêm

– 1/2 thìa nhỏ bột sa khương

– 1/2 thìa nhỏ ngũ vị hương

– 2 thìa nhỏ xì dầu

– Rau dưa ăn kèm.

Cách làm Vịt quay Bắc Kinh:
– Đùi vịt làm cho sạch, dùng gừng đập nát chà xát lên da vịt hoặc bôi nước gừng lên da vịt khử mùi hôi.

– Trộn gừng bằm, tỏi băm, hành củ băm, đường, muối, hột nêm, bột sa khương, bột ngũ vị hương, rượu trắng, xì dầu thành hỗn hợp ướp. Khứa 2 đường quanh đùi vịt (lựa chỗ dày), ướp với hỗn hợp đã pha cho ngấm trong 10 phút.  

– Cho vịt vào nồi có ít nước nấu cho thịt gần chín rồi vớt ra.

– Dấm trắng  và mạch nha đem xoa đều quanh miếng vịt, rồi hong khô thịt trong 30 phút (hoặc cho vào lò nướng 15 phút).

– Bắc chảo dầu đun sôi. Xiên vịt vào que, lấy muôi múc dầu rưới lên miếng vịt tới khi nào da vịt giòn (không cho vịt vào chiên nhé! ), vịt chín thì vớt ra ngoài.

– Ăn nóng là ngon nhất.

Trang Tử

LÀM THỊT QUAY NGON VÀ CỰC ĐƠN GIẢN

12191466_930323893671867_2607940724714283474_n

Lần đầu làm thịt heo quay giòn bì mà đã thành công ngoài mong đợi ạ!

Công thức siêu dễ:

Nguyên liệu gồm thịt, ngũ vị hương, các gia vị thông thường.

Cách làm:

– Phần thịt em ướp với ngũ vị hương, đường, tiêu, bột hành, bột tỏi, bột gừng, chút muối. Còn phần da chỉ việc dùng đầu dao nhọn hoặc que chích mụn đâm lỗ lỗ rồi quết hỗn hợp dấm và muối thôi.

Nướng lò 200º, lần đầu 30′ mặt da ở dưới, xong lấy ra sau sạch da rồi phết thêm 1 lần dấm muối rồi nướng thêm 1 lần 25~30′ mặt da ở trên,nếu để thịt ở tầng cao nhất sát thah lửa nhưng thế da dễ bị cháy lắm, em để ở giữa nướng 2 lửa trên dưới ạ!

Không có màu điều hay chất tạo màu gì mà nướng lên giòn rụm thơm phức vàng óng í ạ!

Chia sẻ : Chị Quyên Hoàng

Cách nấu món CÁ THU SỐT DƯA

pic3679

CÁ THU là nguyên liệu vốn ngon nên chúng ta chỉ cần rán vàng rồi làm sốt rưới lên vậy là đã có một món mặn hoàn hảo cho gia đình.

Nguyên liệu:

– 5 lạng cá chu

– Dưa cải chua: 1 chén

– Cà chua: 2 trái

– Hành lá, hành củ, tỏi

– Gia vị vừa đủ

Thực hiện:

Bước 1: Cá thu cắt khúc, rửa sạch tẩm ướp gia vị cho ngấm. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào để nóng già rồi cho cá vào rán vàng 2 mặt.

Bước 2: Cà chua thái hạt lựu. Dưa chua để nguyên không cần rửa lại.

Bước 3: Sau khi cá đã rán vàng hai mặt, gắp ra đĩa, lấy luôn chảo rán cá cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cà chua xắt hạt lựu vào đảo đều để làm nước sốt.

Bước 4: Tiếp đến cho dưa chua vào đảo đều.

Bước 5: Cho thêm ít nước để sốt cà chua và dưa được mềm. Sau đó cho cá đã rán vàng hai mặt vào sốt cùng.

Đun lửa nhỏ trên bếp. Khi nào thấy nước sốt sánh lại thì tắt bếp, rắc lên cá ít hành hoa và gắp cá ra đĩa ăn với cơm nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cá sốt dưa chua!

Bảo Tọa (theo yeubep)

Cách làm THỊT HEO QUAY tại nhà

12079656_968270056563334_9142533873486911226_n

Thịt heo quay là món ưa thích của mọi gia đình. Bạn có thể tự làm món này tại nhà để đảm bảo vệ sinh mà vẫn cho ra những mẻ thịt thật ngon và hấp dẫn.

Chuẩn bị:
– 250gr thịt ba rọi (vì dùng làm mẫu nên em mua ít thế thôi chứ nhà 5 người ăn thì phải mua 1 kí đến 1 kí rưỡi nhé các mẹ! Thịt nướng xong nó teo rút lại mất hẳn khoảng 200gr đấy ạ!)
– Muối + bột ngũ vị hương + dấm + tiêu (tùy thích)

Cách làm:

1. Xẻ thịt ra để ướp gia vị, lưu ý là chỉ xẻ phần thịt không chạm vào phần da và mỡ ở đầu nhé!

2. Trộn vào chén 1 thìa café muối và ½ thìa café bột ngũ vị hương (nếu thích dùng vị tiêu có thể cho vào lúc này) Trộn cho hỗn hợp quyện thật kĩ vào nhau. Cứ trộn theo tỉ lệ 1 – ½ này vào chén khác và xát lên miếng thịt để ướp. Thịt to thì dùng nhiều, thịt nhỏ dùng ít nha các mẹ.

Chú ý quan trọng là chỉ xát gia vị vào phần thịt và mỡ, KHÔNG XÁT VÀO DA! Để thịt ướp từ 1 – 2 tiếng tùy vào điều kiện thời gian. Hihi Ướp lâu thì thịt thấm vị ngon hơn.
=> Trước khi cho vào lò nướng lưu ý lau sạch mặt da heo bằng khăn giấy sạch.

3. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Về phần lò nướng:
· Khi nướng heo quay tốt nhất nên dùng lò hai lửa hoặc có lửa trên mạnh hơn để lớp da phồng nhiều mà thịt không bị khét. Vì da cần nhiều nhiệt độ hơn thịt, khi da phồng rộm thì thịt đã chín ngon rồi
· Nên nướng trên khay có rãnh để mỡ chảy xuống giảm lượng mỡ trong thịt
· Luôn quan sát miếng thịt trong lò vì không phải miếng thịt nào cũng có thời gian nướng giống nhau, có miếng thì da sẽ nhanh phồng hơn, miếng thì da nhanh khét hơn, quan sát nhưng không mở nắp lò nha các mẹ, phải để thịt yên trong lò.
Thời gian nướng thịt trung bình từ 30 – 45 phút.

4. Sau khi da phồng, thịt chín, lấy ra và dùng cọ thoa đều một lớp hỗn hợp dấm.

5. Cho lại vào lò nướng từ 3 – 5 phút. Các bạn chỉ đợi và cho ra lò món thịt quay ngon tuyệt nhé.

Theo Trang Hoàng.