Cách làm món CHÂN GIÒ RÚT XƯƠNG NHỒI giản dị mà ngon

Chân giò rút xương nhồi hấp là món ăn đơn giản mà ngon nhờ vị ngon của chân giò hòa hợp với phần nhân tai heo giòn giòn đã tẩm ướp hương vị. Món ăn này thích hợp với bữa tiệc hoặc nhậu, cũng có thể làm món ăn cơm hấp dẫn.

Nguyên liệu làm món chân giò rút xương nhồi ngon:

  • Giò heo trước: 1 cái
  • Tai heo: 1 cái
  • Tỏi: vài tép
  • Tiêu hột: 1 muỗng cafe
  • Xì dầu: 1 muỗng canh, các loại gia vị thông thường
  • Hành tây: 1 củ
  • Nấm mèo: 3 cái, ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch
  • Rượu rum: 1 muỗng cafe

Cách làm món CHÂN GIÒ RÚT XƯƠNG NHỒI ngon cho ngày Tết:

1. Giò khi mua chọn giò trước mới nhiều thịt, cạo rửa sạch sẽ rồi lấy dao nhọn lóc bộ da ở ngoài để riêng, cắt tới xương rồi rút hết xương và móng. Thịt lóc ra thì thái nhỏ hạt lựu hoặc thái miếng to (da để nguyên).

2. Tai heo rửa sạch với rượu rồi rửa lại nước lạnh cho kĩ sạch, đem luộc chín.

3. Hành tây băm nhỏ. Nấm mèo thái sợi hoặc xắt vụn. Khi tai heo chín thì xắt hột lựu trộn với nấm mèo, hành tây, nêm xì dầu và gia vị cho vừa ăn.

4. Chân giò cầm dốc ngược lên, nhúng méo trên của chân giò vô nước nóng cho da mềm, dễ may.

5. Đổ nước vào xửng nấu sôi để hấp giò.

6. Hỗn hợp tai heo nấm hành đã trộn đem trộn chung với thịt chân giò, nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm rồi trộn thành hỗn hợp đều. Sau đó nhồi vào phần da giò.

Nhồi vừa phải đừng nhồi nhiều quá khi luộc dễ bị nứt. Nhồi xong thì lấy kim chỉ may kín mép chân giò lại, bên ngoài dùng muối tiêu xoa đều khắp, để 15 phút cho ngấm.

7. Cuối cùng dùng tấm vải trắng sạch bọc chặt bên ngoài chân giò lại, rồi cho vào xửng hấp chín.

Bảo Tọa. (cách nấu món ăn ngon)

 

Cách làm BÁNH NẬM ngon đúng chuẩn Huế

BÁNH NẬM là món ăn có phần dân dã mộc mạc với lớp bánh bột gạo mỏng te gói với lá chuối, vậy mà đã làm say lòng biết bao nhiêu khách thập phương khi đến Huế. Sau đây là cách làm bánh nậm Huế ngon đúng kiểu cho các bạn tự làm món này ở nhà.

I.Nguyên liệu làm BÁNH NẬM HUẾ:

  • 2,5 lạng bột gạo
  • nửa lạng bột năng
  • 500ml nước
  • 1 lạng tôm đất
  • 1 lạng thịt nạc băm
  • dầu ăn, màu điều, gia vị thông thường

II.Cách làm món ngon BÁNH NẬM Huế:

1. Làm Phần nhân bánh nậm trước:

-Tôm đất mua về rửa sạch , lột vỏ , băm nhỏ . Ướp tôm cùng thịt băm, chút gia vị, tiêu 20 phút cho ngấm.

– Bắc chảo cho dầu và hành tỏi vào phi thơm rồi cho tôm thịt vào xào thật nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ không vón cục. Nêm nếm vừa miệng. Cho thêm bột màu điều vào để cho nhân có màu đỏ đẹp. Khi nhân chín, tơi ráo thì tắt bếp.

2. Làm Phần bột bánh nậm :

– Trộn đều bột gạo và bột năng, khuấy với nước lạnh, dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cafe muối. Cho tất cả vào nồi bắc lên bếp vặn nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy nhanh tay cho tới khi bột hơi sánh lại thì tắt bếp, khuấy đến khi nào bột sền sệt, mịn màng không bị óc trâu là đạt chuẩn.

-Lá chuối mua về rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi pha chút muối để lá chuối mềm, dai và có màu xanh. CẮt thành miếng 20x15cm.

-Nấu nước chấm: bắc nồi nhỏ cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi (cân lượng đường cho vừa ý), để nguội, khi nào ăn thì pha  chanh và dầm trái ớt tươi.

3. Gói & hấp bánh :

Trải chuối ra, mặt không gân ở trên. Bôi lớp dầu mỏng lên mặt này rồi trải một lớp bột làm bánh đã khuấy ban nãy, cho tiếp nhân tôm thịt vào (tỉ lệ 1 muỗng canh bột thì 3/4 muỗng cafe nhân thịt) giưa bột. Gấp hai bên lá lại thành hình chữ nhật rồi gấp hai đầu lại cho kín, vuông vức. Ép nhẹ và vuốt cho bánh tràn ra đều hình chữ nhật.

Xếp bánh vào xửng, hấp 15-20 phút cho bánh chín. Bánh chín thì để nguội ráo rồi mới ăn với nước mắm đã pha ban nãy. Bánh ngon là bánh gói đẹp, vuông, màu bánh đục, nhân nổi màu gạch tôm tràn đều. Bánh mềm nhưng không bở, thơm mùi bột và lá chuối, ăn mãi không chán.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách nấu CÁ HẤP HÀNH GỪNG

 

 CÁ HẤP là cách làm cá được ưa thích vì đây là phương thức giúp giữ lại vị ngọt của cá đầy đủ nhất. Cá hấp hành gừng sẽ là món ăn ngon lành cho gia đình bạn, hành và gừng có tác dụng làm đậm vị ngọt của cá và khử mùi tanh hôi.

Nguyên liệu cho món cá hấp hành gừng:

  • – Cá sông: con khoảng 1kg (cá lóc, cá chép, cá bông lau… tùy thích)
  • – Dưa leo: 1 trái
  • – Hành củ: 3 củ, hành lá: vài nhánh, đậu Hà Lan nấu chín (hoặc đậu xanh), ớt đỏ thái nhỏ, vài tép tỏi, 15ml nước tương, 15ml rượu, 15ml dấm trắng.

 

Cách làm cá hấp hành gừng ngon:

Bước 1: Cá mua về làm sạch rồi thấm cho thật khô ráo. Chặt đầu và đuôi bỏ qua một bên. Phần thân moi ruột làm sạch sẽ. Hành tỏi gừng băm hoặc thái chỉ cho nhỏ.

Phần mình cá lấy dao béng cắt thành những lát dày 0,5-1cm, lưu ý để lại phần bụng không cắt rời.

Bước 2: Xếp cá vào dĩa có thành cao, xếp cho đẹp mắt. Rắc hành tỏi gừng băm lên rồi rưới rượu lên cá. Làm hỗn hợp dấm + muối hòa tan rồi rưới luôn lên cá ướp trong 10 phút.

Bước 3: Bắc nồi hấp cách thủy lửa lớn. Nước sôi thì cho dĩa cá vô hấp chín. Khi cá chín trang trí vài hạt đậu đã luộc chín, cùng dưa leo, ớt cho ngon mắt.

 

Bước 4: Trước khi ăn bắc cái chảo cho ít dầu vào đun sôi rồi rưới lên mình cá (có thể phi mỡ hành nếu thích), chan tiếp một ít xì dầu lên cá. Thưởng thức.

 

Vậy là xong món ăn rất hấp dẫn mà đơn giản từ cá cho gia đình bạn!

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm DỒI TRƯỜNG HẤP GỪNG RĂM đơn giản mà ngon không thể cản

Có thể nói hấp là một cách chế biến đơn giản mà mang lại kết quả mỹ mãn. Đó là nhờ cách nấu ăn này luôn giữ lại nhiều nhất những hương vị và kết cấu tự nhiên của nguyên liệu. Với tràng lợn (còn gọi là dồi trường hay phèo tùy nơi, thực chất là một phần tử cung của lợn) – thành phần ngon vào bậc nhất trong lòng lợn thì hấp cũng là một cách chế biến thích hợp.

Nguyên liệu làm tràng lợn hấp gừng:

– 3 lạng tràng lợn (dồi trường heo)

– 1 mẩu gừng nhỏ

– 1 củ hành

– Vài cọng rau răm

– Rượu, nước mắm, đường, dấm, tiêu, muối

Cách làm dồi trường hấp gừng:

– Dồi trường đem bóp với dấm, muối rồi rửa lại nước lạnh cho sạch, kĩ.

– Bắc nồi nước, cho vào tí muối, 2 muỗng canh rượu, 1 củ hành và mẩu gừng đập dập, nấu cho sôi thì thả tràng vào nấu. Chuẩn bị sẵn tô nước đá đợi nước sôi lại thì vớt dồi trường ra ngâm vào tô nước đá.

– Thái tràng lợn thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với 1mcf đường, 1/2 mcf tiêu, 1mcf nước mắm.

– Rau răm rửa sạch, gừng xắt sợi chỉ.

– Lấy cái dĩa, rải gừng và rau răm xuống dưới rồi xếp dồi trường lên. Trên cùng lại rắc ít gừng và rau răm. Đem dĩa dồi trường đi hấp cách thủy 7-8 phút tính từ khi nước sôi là xong.

– Dọn dồi trường ra với rau húng lủi, vài cọng gừng, pha chén mắm tôm chanh đường đánh sủi bọt và thưởng thức.

 

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu CANH GÀ HẠT SEN, món ăn bổ máu, an thai cho bà bầu

 

Canh gà hạt sen là món ngon để bồi bổ sức khỏe cho tất cả mọi người. Đặc biệt với thai phụ, món này có tác dụng giúp bổ máu, an thai, ngăng các chứng đau lưng, chán ăn, trì bụng dưới, nặng nề mệt nhọc, ngăn ngừa thiếu máu sau sinh.

Nguyên liệu làm món CANH GÀ HẠT SEN

– Gà ta hoặc gà ác: 1 con
– Gừng: 2 lát
– Sen khô: 12g
– Xuyên tục đoạn: 12g
– Dây tơ hồng: 18g
– A giao: 18g
– Muối để nêm

Cách làm CANH GÀ HẠT SEN bổ máu

– Gà rửa sạch, moi ruột, bắc nồi nước sôi chần gà 3 phút cho se da rồi rửa lại nước lạnh. Chặt gà ra từng khúc nếu gà to. Cho gà vào một thố cùng với nước sâm sấp đem hầm cách thủy.
– Hạt sen, xuyên tục đoạn và dây tơ hồng cho vào túi vải sạch, cột kín miệng, cho vào nồi sành nhỏ cùng với nước, luộc trong 30 phút.
– Đổ nước trong nồi sành nhỏ vào nồi đang hầm gà. Mở túi cho hạt sen vào nồi gà. Cho tiếp gừng và a giao vào nồi gà, đậy nắp hầm cách thủy 3 tiếng. Nêm muối lại cho vừa ăn.
– Ăn nóng.

Bảo Tọa –  món ăn ngon

Cách làm CƠM HẤP LÁ SEN

Cơm hấp lá sen là món ăn ngon hấp dẫn quen thuộc của người Huế. Món cơm được ưa chuộng bởi vị thơm lá sen, hạt sen quyện hòa trong các nguyên liệu thanh ngọt.

Nguyên liệu làm món Cơm hấp lá sen:

– Gạo dẻo: 1 thố
– Hạt sen bỏ vỏ: 1 chén
– Tôm: 1 chén
– Cà rốt: 1 củ
– 1 lạng đậu đỗ (cô ve)
– Hành củ, tỏi, gia vị
– 2 lá sen

Cách làm món cơm hấp lá sen kiểu Huế:

– Gạo dẻo đem nấu thành cơm, nấu hơi khô vì sẽ hấp tiếp với rau củ.
– Tôm rửa sạch bỏ chỉ đen, lột vỏ, ướp với tiêu, muối.
– Hạt sen luộc sơ cho hơi mềm (đừng luộc kĩ vì sẽ hấp tiếp)


– Đậu ve rửa sạch, cà rốt gọt vỏ, cùng thái hạt lựu nhỏ rồi chần qua nước sôi cho tái. Vớt ra để cho ráo.


– Bắc chảo cho ít dầu rồi phi tỏi và hành băm cho thơm, tiếp đến cho tôm vào xào sơ, rồi tới cà rốt, đậu ve, đảo luôn tay. Nêm nước mắm + hạt nêm.


– Cho tiếp tô cơm đã nấu chín và hạt sen vào, đảo nhẹ tay kẻo nát hạt sen. Nêm nếm cho vừa miệng.


– Bây giờ rửa sạch lá sen, lót vào thố, xếp vài miếng cà rốt tỉa hoa ở dưới cùng cho đẹp rồi đổ cơm rang trong chảo vào, xếp lại cho kín đều đẹp.


– Đem đi hấp 15 phút.

Hấp xong để úp ra dĩa cho nguội vỏ. Khi ăn dùng dao khứa ngang dọc rồi tách ra như búp sen nở.


– Ăn cùng xì dầu ớt.

THEO NHƯ YẾN.

LÀM CHẢ PHỤNG ĐƠN GIẢN TỪ GIÒ SỐNG KHÔNG CẦN KHÉO TAY MÀ VẪN ĐẸP

 

Chả Phượng là món ăn thường có mặt trên các mâm tiệc trang trọng ở đất Huế, tuy vậy món ăn này xét về cơ bản thì cũng không quá khó làm. Bạn có thể thết đãi gia đình một bữa ‘chả phụng’ xinh xinh qua công thức sau đây.

Nguyên liệu làm CHẢ PHỤNG (chả hoa)

– 2 lạng giò sống
– 3 hột vịt
– 3 trái đậu đỗ (cô ve), luộc sơ
– 1 củ cà rốt, gọt vỏ xắt cọng dài luộc sơ
– 1 tai nấm mèo (ngâm nước ấm, rửa sạch, băm nhuyễn)
– Gia vị thông thường

Trang trí:
– Cà chua, hành, ớt, dưa leo, rau thơm,… tùy bạn

Cách làm món CHẢ PHỤNG đơn giản:

– Trứng đánh ra bát rồi bắc chảo tráng thành 3 miếng mỏng.


– Giò ướp với hành tỏi băm, nấm mèo, 1/2 mcf hạt nêm, chút tiêu, trộn đều.
– Trải trứng ra cho giò vào giữa trải dài, đặt lên 1 quả cô ve, 1 thanh cà rốt, cuốn lại nhẹ nhàng.
– Cho trứng cuốn giò vào nồi hấp 15 phút thành chả chín.
– Chả chín thì xắt khoanh 1cm, cho ra đĩa trang trí.
– Xếp theo hình gì tùy bạn nhưng nếu làm chả phượng thì xếp hình con phượng. Đầu Phượng dùng đầu hành gắn thêm trái ớt làm mỏ cho dễ khỏi cần đục đẽo, mình phượng dùng quả cà chua. Cho phượng đậu lên các thứ rau, phần đuôi là chả phượng sắp lớp.


– Ăn cùng nước mắm chua ngọt.

Nguyễn Thị Lành.

Cách làm BÁNH BAO NHÂN THỊT

Bánh bao nhân thịt là món ăn chơi hấp dẫn lại vừa là món ăn no bổ dưỡng. Bánh bao khiến ai nấy thích thú với phần vỏ bột mì xốp mềm, phần nhân thịt hòa quyện ngon lành.

Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm BÁNH BAO NHÂN THỊT cơ bản.

Nguyên liệu:

Làm Bột cái

  • 1,7 lạng Bột mì đa dụng (hàm lượng protein 10-11%):
  • 150ml Sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
  • 2g Men nổi (men bánh mì):
  • 5g Đường cát:

Phần vỏ 

  • Bột cái đã ủ
  • 1,7 lạng Bột mì loại bông hồng xanh
  • 90g Đường cát
  • 10g Bột nở
  • 20ml Dầu ăn hoặc shortening:
  • 3g Muối

Phần nhân

  • Thịt nạc vai xay: 3 lạng
  • Hành tây hoặc củ đậu, băm vụn: 1 củ
  • Trứng cút, trứng muối, nấm mèo, nấm hương, gia vị

Cách làm BÁNH BAO NHÂN THỊT

Bước đầu tiên là Ủ bột cái: 

Cho tất cả nguyên liệu làm bột cái đã liệt kê trên vào thau trộn lên cho đều, lấy màng thực phẩm đậy lại rồi ủ 3-4 tiếng cho nở lên gấp 2-3 lần là được.

Làm Vỏ bánh: Có bột cái đã ủ rồi, ta trộn bột cái chung với tất cả nguyên liệu làm vỏ đã liệt kê ở trên. Nhồi cho mịn đều bằng tay. Sau đó để bột nghỉ 15-20 phút cho bột nở .

Nhân bánh:

– Trứng cút và trứng muối luộc chín, lột vỏ. Trứng muối bỏ lòng trắng.

– Những nguyên liệu còn lại ta trộn chung vào nhau, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Bọc thịt băm đã trộn quanh hai viên trứng (hoặc 3-4 viên tùy ý bạn), bọc cho kín rồi đem hấp cho chín.

Nặn bánh và hấp bánh

– Bột làm vỏ nghỉ xong thì chia làm từng phần to hơn viên nhân một tí. Cán bột cho mỏng rồi cho viên nhân vào giữa, túm mép lại tạo hình (theo hình lượn sóng truyền thống hoặc hình gì tùy bạn, miễn sao cho kín miệng bánh).

– Bánh đã bọc xong thì cho lên một miếng giấy trắng hoặc giấy nến nhỏ, mỗi cái một tờ giấy. Để đó 5 phút.

– Sau đó chuẩn bị nồi hấp. Xếp bánh vào sau đó đậy lên nồi một miếng khăn rồi mới đậy vung (để hơi nước không nhỏ xuống bánh).

– Hấp bánh trong vòng 10-17 phút tùy theo độ to nhỏ của bánh. Lưu ý trong khi hấp không nên mở nắp nồi vì sẽ làm bánh bị xẹp.

Bảo Thoa

 

Cách làm BÁNH BAO KHÔNG NHÂN

Trong khi bánh bao mặn hấp dẫn bởi phần nhân thơm ngon kết hợp với vỏ, thì bánh bao chay (còn gọi là bánh bao không nhân, bánh màn thầu) lại dễ dàng sử dụng chung với nhiều loại thức ăn khác như canh, thịt quay, tương…

Nguyên liệu làm BÁNH BAO CHAY

  • Bột mì: 2 lạng
  • Nước nấu sôi rồi để nguội xuống 35 độ: 200ml
  • đường: 20g
  • Men nở: 2g
  • Chút muối

Các bước làm bánh bao không nhân

Bước 1: Xử lí men nở

Khuấy 1 muỗng cà phê đường vào 100ml nước ấm, sau đó rắc men nở vào rồi để yên chừng 10 phút cho men nở phồng trên mặt nước.

Trút bột mì vô thố lớn, trộn với đường và muối cho thật đều.

Bước 2: Pha bột

Đổ chén men nở cùng phần nước còn lại vô bột rồi trộn đều. Bột sẽ khá nhão nên dễ nhào, chứ không cần đập bột.

Chuẩn bị khuôn bánh, lót sẵn màng thực phẩm vào khuôn.

Bước 3: Ủ bột

Đổ bột lấp đầy gần nửa khuôn bánh, dùng 1 cái khăn bông nhúng nước ấm, vắt hơi ráo rồi đậy kín bột. Đem khuôn bột đã đậy vào ủ nơi ấm áp, ít gió. Có thể cho vào thùng xốp, nồi cơm điện hay lấy chăn bông trùm kín lại.

Ủ ít nhất 2 tiếng cho bột nở gấp đôi, gấp ba là được.

Cho khay bánh vào nồi hấp.

Bước 4: Hấp bánh

Hấp bánh khoảng 20 phút thì vặn nhỏ lửa, để thêm 5 phút nữa là đủ chín. Nhưng cũng tùy theo cỡ bánh, bánh càng lớn thì hấp càng lâu. Có thể xiên tăm vào bánh xem chín chưa, nếu bột bám tăm là  chưa chín.

Bánh chín đổ ra dĩa ăn được rồi.

Bánh màng thầu ăn ngay, hoặc chiên lên ăn, hoặc ăn với canh cải, thịt quay, sữa đặc… gì cũng ngon. 

Bảo Tọa